Кулинарна употреба на камут
Камут е най-новата суперхрана. Името идва от Древен Египет, където този вид пшеница е бил прочут преди хиляди години. Той прилича лимеца, като до през днешния ден е запазил непокътнати своите хранителни качества. За момента може да се откри единствено в био магазините.
Камут съставлява античен вид пшеница. Един от най-големите хранителни плюса на културата, е че не съдържа глутен. За сметка на глутена, в него се откриват огромни дози протеини.
Освен това е богат на един от най-силните антиоксиданти – селен, както и други минерали и витамини. Изключително вкусна, тази просвета зарежда организма с сила и потребни субстанции.
Кулинарната приложимост на камут изисква предварителна обработка. Една нощ преди този момент би трябвало да се накисне във вода. След това се вари във вода, като съотношението би трябвало да е 1:5. След като заври, се оставя на котлона за 45 минути.
Камутът се употребява сварен и охладен. Подходящ е за зърнена закуска с масло, сирене и други Също по този начин си подхожда с ядки, сушени плодове и подсладители - да вземем за пример мед. Тази пшеница е и съществена съставна част в някои изискани салати и ястия. Подходяща е за консумация от деца над една годинка.
Освен семената, могат да се употребяват и кълновете камут. От растението се прави и брашно, което обаче се окислява мъчно, при което губи доста от потребните си качества.
От брашно от камут се подготвят вкусни макаронени произведения, самун, крекери, фиде, сладки и други Често се съчетава с други брашна. То е с ниско наличие на глутен и е добра опция за всички с глутенова нетърпимост.
Освен всичко друго, от камут се подготвят още питиета с дестилат от зърнени растения и бира. В растението има високо наличие на магнезий, протеини и селен, заради което има мощно енергизиращо деяние.
Ето една лесна и вкусна рецепта с камут:
Спанак с камут
Необходими артикули: 2/3 ч.ч. камут, 300 г свеж спанак, 1 морков, 1 алена чушка, 1-2 скилидки див чесън, 1 кубче зеленчуков бульон, черен пипер, сол, 2 с.л. олио от гроздови семена.
Начин на подготвяне: Камутът се накисва в хладка вода за една нощ. На сутринта се сварява във вода (1:5), за към 45 минути. Спанакът се измива и се накъсва с ръце.
В тавичка се загрява олиото. В него се задушават спанакът, след което и наситнените морков, чушка и чесън. Подправя се на усет.
Към задушените спанак и зеленчуци се прибавя свареният камут и разтворения в 1 ч.ч. вода бульон. Оставя се на котлона, до момента в който бульонът изври.
