Гликемичен индекс на различните видове меса
Какво е гликемичен показател?
Гликемичен показател, или ГИ, е канара, която пресмята, степенува и дефинира въглехидратните храни съгласно тяхното влияние върху покачването на кръвната захар и в началото е основана, с цел да подкрепя вярното лекуване на диабетиците.
За насочна точка в изчисляването на този показател служи простата захар- глюкозата. Тя приема най-високата оценка в скалата от 100. Храните, които повишават в ниски стойности кръвната глюкоза имат ГИ до 55; от 55 до 75 са тези в междинното равнище на скалата; от 75-100- това са продуктите с най-високо ГИ.
Защо гликемичният показател е толкоз значим?
Тялото действа оптимално добре, когато кръвната захар се поддържа релативно в непрекъснати граници от скалата ГИ. Ако тя спадне в организма прекомерно ниско, тогава ставаме летаргични, потиснати и/или възприятието ни за апетит се ускорява. Когато е прекомерно висока, мозъкът ни навреме алармира на панкреаса да отделя повече инсулин. Той от своя страна намалява захарта, само че основно посредством превръщането на непотребните й количества в мазнини.
Също по този начин, по-големият % на нарастване на кръвната захар, може да провокира в тялото да се освободи прекалено инсулин, който да смъкне фрапантно нейните стойности. Това изпраща противоположен сигнал към мозъка, посредством който организмът оповестява, че се нуждае от още захар. Така попадаме в един „ обаян кръг ” на банкет на повече и от ден на ден храни с високото й наличие.
Факти за хранителната стойност на месото
Всеки тип месо- от свинско, телешко, пилешко и птиче до риба и морски блага, е отличен източник на значимия за организма ни протеин. То съдържа и ниско равнище на мазнини, според от типа си и метода на приготовлението му - дали е отстранена кожата от пилешкото, да вземем за пример, или сланината от алените меса.
Месото обаче не съдържа въобще никакви въглехидрати, като се изключи някои модифицирани артикули или полуфабрикати, които включват използването на галета. Тя, да вземем за пример, се прибавя към пилешките хапки.
Тъй като месото не съдържа въглехидрати, следва, че е невероятно да съществува и да се мери неговото ГИ. Само въглехидратните храни могат да бъдат изчислени, въз основа на този показател. Знаейки, че месото е без въглехидрати, можете да бъдете сигурни, че неговото влияние върху равнището на кръвната захар не е доста, даже да го подготвяме с артикули, съдържащи малко ГИ. Други безвъглехидратни храни са яйца, корав сирена, както и мазнини, и масла.
Ако следваме диета с невисок ГИ, желаеме просто отслабнем или да подобрим здравето си, можем да включим месото без никакво терзание в дневното си меню.
Месото няма да способства за повишение на равнището на кръвната захар по време на интервала след хранене и, в действителност, може да ни помогне да се почувстваме по-бързо сити.
