Полезен ли е качамакът и как да го готвим?
Качамакът е потребна храна, защото съдържа доста витамин А, витамини от групата В, витамин С и витамин РР. Качамакът спомага за изхвърлянето на токсините от организма и съдържа две незаменими аминокиселини – лизин и триптофан.
За приготвянето на качамак е нужна тенджера с дебели стени и дъно – най-подходяща за тази цел е тенджерата от чугун, която отмерено разпределя топлината.
Качамакът се прави гъст и се разбърква единствено с дървена лъжица или лопатка, с която се отделя от стените. За да е апетитен качамакът и без бучки, той непрекъснато би трябвало да се бърка.
Преди приготвянето на качамака царевичното брашно може напълно леко да се запържи, до момента в който не стане златисто – по този начин качамакът ще има доста по-фина конструкция.
Качамакът се продава и като полуготов фабрикат, който се подготвя за няколко минути. Но същинският домакински качамак има несравним усет и можете да си го приготвите сами.
Необходими артикули: 1 кг царевично брашно, 200 грама масло, 2 чаени лъжички сол, 3 литра вряща вода, 300 грама сирене, 200 грама бекон.
Начин на подготвяне:
Във врящата вода се прибавя солта. Изсипва се на тънка бликам царевичното брашно, като непрестанно се разбърква с дървена лъжица. Предварително може да се запържи брашното напълно леко, с три супени лъжици масло.
Котлонът се понижава, тъй че да не пръска, а да къкри. Върху повърхността на качамака би трябвало да се появяват непрекъснато мехури. Не би трябвало да се стопира разбъркването на качамака.
Когато стартира да се сгъстява качамакът, благодарение на дървената лъжица се обира от стените и се разбърква няколко пъти. След като стане задоволително гъст, се отстранява от котлона.
След като се смъкна от огъня, качамакът се разбърква няколко пъти. Разпределя се в гюведжета, като се поставя едно парче масло на дъното на гюведжето, цялостни се с качамак до половината, поставя се натрошено сирене и нарязан и авансово запържен бекон.
Покрива се с останалата част от качамака и се поставя още едно късче масло. Запича се за 4 минути в нагорещена до 200 градуса фурна. Сервира се парещ. Може да се поръси с червен пипер.
