Как да варим жито и лимец?
Житото съставлява цели и непреработени пшенични зърна, които съдържат всичките три пласта на зърното, в това число: външна обвивка (трици), зародиш и вътрешна част (ендосперм). Лимецът пък е най-древният тип от групата на покривните пшеници.
Пшеницата, и по-специално лимецът, като множеството пълнозърнести храни имат дълъг лист от потребни свойства за здравето на индивида. Проучванията не престават да демонстрират, че потреблението им може да помогне за намаление на риска от сърдечно-съдови болести, диабет вид 2 и някои типове рак. Добре е да отдадем желание на пълнозърнестите храни, вместо да консумираме най-вече техните рафинирани сътрудници. Това може да повлияе позитивно на имунната ни система и контрола върху тежестта.
Пълнозърнестите храни са с високо наличие на фибри и ниско такова на калории, цялостни са с витамини и минерали. Те са изключително добър източник на манган, селен, фосфор и магнезий. Пшеничните зърна съдържат и лигнани - фитохимикали, за които се счита, че защищават от рак на гърдата и рак на простатата. Лимецът, от своя страна, е скъп поради съществуването на витамини като А, В и Е, белтъчини и минералите: цинк, манган, фосфор и магнезий. Цинкът е изключително значим за женското здраве, храносмилателния тракт, очите и кожата.
За да сготвите варено жито, просто би трябвало да изсипете в тенджера 4/5 чаени чаши вода и да изчакате тя да заври. За това количество течност е належащо да добавите 1 чаена чаша жито. Изплакнете деликатно зрънцата в гевгир–цедка под течаща вода и ги прибавете към врящата на котлона. Намалете го леко и оставете житото да къкри сред 45 минути и един час, до момента в който зрънцата омекнат.
При подготвяне на грухана пшеница времето за подготвяне варира сред 20 и 30 минути. Ако житото не се е разпукало, откакто го отстраните от огъня, го оставете в тенджерата, загърната с одеяло за 1 час. След това отцедете непотребната течност и разпръснете пшеничните зърна върху чиста и суха домакинска забрадка от лен или памук, с цел да не подгизват и да не изтърван доста скорбяла след това. Все отново не е прелестно чувството за скашкано жито, нали? Имайте поради, че лимецът е по-деликатен артикул и би трябвало да съкратите неговото варене. Той също би трябвало да се подготвя на муден огън.
Не забравяйте, че можете леко да измененията времето за готвене според от това защо сте възнамерявали да употребявате житото или лимеца. В салата, в която желаете да добавите малко ал денте жанр, зрънцата би трябвало да бъдат оставени за по-кратко време на огъня, а в случай че желаете да извършите каша, ще се наложи да ги оставите за по-дълго да се варят, с цел да омекнат изцяло.
Снимка: Веселина Константинова Когато приготвяте лимец за житния режим на Дънов, да вземем за пример, се предлага да го сложите за една вечер в термос със завряла вода и след това непосредствено да го консумирате.
А дали да накисваме житото и лимеца? Повечето препоръки са да се избра накисването, само че то би трябвало да продължи 10 часа, с цел да форсира сваряването и то само с 10 минути.
