Тънкости при варене на спагети
Италианската кухня от дълго време е навлязла и по нашите ширини – с пиците, пастата, по-рядко лазаня. Вкусните им ястия несъмнено се харесват и у нас, само че въпросът е можем ли да ги приготвим.
Защото за една гозба не е значимо единствено да я сготвиш, а да я направиш вярно, да добавиш или не всичко, което е належащо, освен това в точния миг.
Освен това потреблението на топлинна обработка и непрекъснатото безредие и поглеждане към котлона също влизат във значимите правила за готвене на паста.
И защото спагетите много постоянно се оказват дребното камъче, което препъва другояче положителната стопанка, ще опишем по какъв начин да си сварите спагетите малко по малко.
Нищо комплицирано няма в процеса на варене на спагети, само че като всяко първо нещо изисква изключително огромно внимание - значимо е да не преварите пастата! На 4 януари, когато в Съединени американски щати означават деня на спагетите, дано забележим всичко значимо за тяхното подготвяне.
1. Необходима ви е огромна тенджера, в която да се събира повечко вода. За спагетите би трябвало да сметнете по 1 л на към 100 г спагети;
2. Не добавяйте сол преди водата да е завряла, тъй като по този начин ще извършите процеса по-бавен. Подправката се поставя едвам когато водата ври. Количеството сол е 1 с.л. на 1 л вода. Някои домакини прибавят и 1 с.л. олио, само че началник готвачите отхвърлят потребността от лой във водата. И защото не стана ясно – солта и олиото прибавяме, с цел да не залепнат спагетите и да не се разварят;
3. Следващата стъпка е да сложим спагетите – хващате цялото снопче и го слагате в тенджерата отвесно. Тя стартира да омеква и последователно става лесна за управление – наместете я с онази дълга вилица с два зъба, която си купихте с комплекта черпаци, преси за пюре и лъжици с дупки;
4. След като сложите спагетите, погледнете часовника и отмерете времето, което е указано на опаковката им;
5. Котлонът не се понижава – спагетите би трябвало да си поврат;
6. Варят се без похлупак, с цел да не изкипи водата;
7. Проверявайте понякога до каква степен е стигнал процесът на варене и разбърквайте доста деликатно спагетите;
8. Въпреки това, което написа на опаковката, в случай че на вас ви се коства, че не са подготвени, изчакайте още малко, с цел да не останат прекомерно сурови спагетите. Ще познаете, че пастата е съвършено сварена, когато разчупите една спагетка с нокти и в средата има малко кръгче недоварена паста - свалете ги незабавно от котлона;
9. Трябва да ги изцедим, когато са омекнали. Отдръпнете от котлона и прибавете 2 ч.ч. по-хладка вода, с цел да спрете процесът на варене. След това изцедете спагетите от водата благодарение на гевгир – процедурата се прави над мивката. Отцедете добре. В взаимозависимост от соса за паста, който ще приготвяте, може да запазите 1 ч.ч. от водата от варенето на спагетите, с цел да добавите към соса;
10. Не си помисляйте да изчакате водата да изстине и тогава да ги отцедите – процедурата се прави, до момента в който са напълно горещи. Не оставяйте в никакъв случай спагети да киснат в гореща вода;
11. Не оставяйте спагетите под течащата вода;
12. След като се отцедят, върнете ги към този момент в празната тенджера и започнете да вършиме сос по избор. Ако на този стадий желаете да разбъркате спагетите със зехтин или парче масло, помислете отново - мазнината ще обвие повърхността на пастата и приготвеният сос няма да може да я овкуси добре;
13. Съветваме ви да не вършиме соса и спагетите в едно и също време, изключително в случай че сте дилетант. След като сте почнали варенето, изчакайте да завърши и тогава се захванете с мечтаната заливка;
14. Истински вкусни спагетите ще станат, в случай че ги оставите да прелом за няколко минути вътре в соса.
И с цел да сме ви до дъно потребни, ви предлагаме да разгледате нашите в действителност вкусни предписания за спагети като спагети болонезе или спагети карбонара. И за малко по-екзотични усети - предписания за оризови спагети.
