Получете повече от цитрусите!
Искате да приготвите някое ядене с цитруси? Ето някои препоръки по какъв начин да употребявате оптимално плода.
Изцеждане на сок
1. Разтъркайте плодовете по плота, преди да ги срежете. Това ще раздра мембраните и ще изцедите сока по-лесно;
2. Сложете плодовете в микровълновата за 20-30 секунди - това важи изключително за лимоните и лаймовете, които са твърди и мъчно се изцеждат;
3. Ако употребявате и кората, и сока в дадена рецепта, изцедете сока върху рендето, с което сте настъргали кората. То ще улови всички капки и всички късчета кора ще отидат в купата.
Съвет: Използвайте изцедените лимонови половинки за разчистване на мивката. Натъркайте с разрязаната страна по цялата повърхнина и оставете за 5-10 минути и след това изплакнете с щедро вода.
Настъргване на кората
1. За ароматизиране на сакове и сиропи - благодарение на белачка изрежете дълги и необятни линии кора, като не достигате до вялата част, тъй като тя е горчива и ще скапе усета на ястието. Така нарязаните кори са положителни за прибавяне на гальовен мирис към сосове, захарни сиропи и чай;
2. За тесто за сладкиши и дресинг за салати - използвайте остро тънко ренде за цитруси. Стържете кората непосредствено в съда, в който ще я употребявате. Така всички масла ще попаднат в нея за оптимален усет на ястието, което приготвяте. Този способ ще ви даде най натоварен усет.
3. За декорация на сладкиши - използвайте особено ножче за цитрусова кора, с цел да изрежете дълги фини линии. Сложете ги в купа със студена вода, с цел да станат къдрави. По този метод ще наподобяват красиво, само че не дават доста усет, по тази причина ги използвайте единствено за декорация.
Съвет: Нетретиран с восък цитрус ще ви даде повече усет, само че в случай че не разполагате с подобен, измийте добре цитруса с топла вода и го подсушете, преди да настържете кората - това ще отстрани част от восъка и ще ви разреши да извлечете повече ароматни масла.
Понякога ви би трябвало единствено сок или единствено кора - не похабявайте останалото!
- Трябва ви единствено кора - изцедете сока, откакто сте настъргали кората, и замразете във форма за лед и използвайте за бъдещи предписания.
- Трябва ви единствено сока - настържете първо кората и приберете в плик във фризера. Стават за прибавяне към печен яйчен крем и други ястия.
И най-после - по какъв начин да обелим и разделим на резени цитрусов плод?
Цитрусовите резени наподобяват доста красиви в ястия и салати, когато са обелени и изчистени от бялата ципа. Техниката не е комплицирана и бързо се научава.
1. Сложете плода, които сте избрали, встрани и отрежете двата му края с изострен нож, с цел да си извършите устойчива основа за работа с него;
2. Изправете плода и започнете да изрязвате кората от горната страна надолу, следвайки извивките на плода и завъртайки го след всяко парче отрязана кора. Старайте се да отстранявате единствено кората с бялата част,
като запазвате оптимално месестата част от плода.
3. Изрежете всички останали части кора дружно с бялата част, тъй че да получите напълно обелен плод;
4. За да го разделите на резени, дръжте плода над купа, в която събирайте сока му. Внимателно разрежете плода доникъде му, покрай всяка свързваща ципа. Така ще получите резени без каквато и да било обвивка или ципа. Изстискайте останалите мембрани от плода, с цел да употребявате целия сок на плода.
