Специалисти по хранене предупреждават за рискове при консумация на определени хранителни продукти

На 14 юли 2026 г. специалисти по хранене и лекари отправиха предупреждение относно потенциалните опасности, свързани с консумацията на някои хранителни продукти. Според експертите, дори визуално и вкусово храната да изглежда нормално, тя може вече да съдържа вредни микроорганизми или токсини, които представляват риск за здравето на потребителите. Предупреждението е насочено към широката общественост и цели повишаване на информираността за хранителната безопасност. ОСНОВНИ КАТЕГОРИИ РИСКОВИ ХРАНИ Месо и птици: Суровото или недостатъчно термично обработено месо, включително птиче, може да съдържа бактерии като салмонела, кампилобактер и E. coli. Тези микроорганизми могат да причинят тежки стомашно-чревни инфекции. Особено внимание се изисква при приготвянето на кайма и колбаси, където рискът от разпространение на бактерии е по-висок. Млечни продукти и яйца: Непастьоризираното мляко и продуктите от него, както и суровите или рохки яйца, са потенциални източници на салмонела и листерия. Нарушената цялост на яйчената черупка също увеличава риска от проникване на бактерии. Морски дарове: Сурови или недобре сготвени морски дарове, като стриди, миди и някои видове риба, могат да съдържат вируси, бактерии или паразити. Неправилното съхранение на риба и морски дарове също допринася за бързото им разваляне и образуване на токсини. Плодове и зеленчуци: Неизмитите плодове и зеленчуци, особено тези, които се консумират сурови, могат да пренасят пестициди, бактерии от почвата или замърсена вода. Листните зеленчуци и горските плодове са сред продуктите, които изискват особено внимателно измиване. Преработени храни: Въпреки че не са пряко свързани с микробно замърсяване, преработените храни с високо съдържание на сол, захар и наситени мазнини, както и тези с множество изкуствени добавки, представляват дългосрочен риск за здравето, допринасяйки за развитието на хронични заболявания като диабет, сърдечно-съдови болести и затлъстяване. ЗНАЧЕНИЕ НА ПРАВИЛНОТО СЪХРАНЕНИЕ И ОБРАБОТКА Експертите подчертават, че правилните практики за съхранение и термична обработка са ключови за минимизиране на рисковете. Храните трябва да се съхраняват при подходяща температура, за да се забави растежът на бактерии. Охлаждането на бързоразвалящи се продукти под 5°C и замразяването им са основни методи за удължаване на тяхната безопасност. Термичната обработка до достигане на безопасна вътрешна температура е задължителна за месо, птици и яйца. Използването на отделни дъски и прибори за сурови и сготвени храни предотвратява кръстосано замърсяване. ПРЕПОРЪКИ ЗА БЕЗОПАСНОСТ Специалистите съветват потребителите винаги да проверяват срока на годност на продуктите и да избягват консумацията на храни с изтекъл такъв. Внимателното измиване на ръцете преди и след контакт с храни, както и редовното почистване на кухненските повърхности, са основни хигиенни мерки. При съмнение относно свежестта или безопасността на даден продукт, препоръката е той да бъде изхвърлен, дори ако визуално изглежда годен за консумация. Консумацията на сурови или полусурови продукти трябва да става с повишено внимание и само от надеждни източници. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Информираността и спазването на основните правила за хранителна хигиена и безопасност са от съществено значение за предпазване от хранителни отравяния и други здравословни проблеми. Потребителите се насърчават да бъдат бдителни и да следват указанията на здравните власти и производителите.