Как да украсим питка?
Хлябът в славянската просвета е бил от главно значение за сватбените и даже погребалните обреди. Подобно на козунака, той е параден самун.
С самун се посрещат публични и значими посетители, а елементарните хора ги пекат при сватби и кръщенета. Хлябът се сервира със сол или мед и с него се зареждат младоженците. Друга отличителна линия на церемониалния самун е изобилието от украшения, а всеки подробност носи алегорично значение.
Този самун би трябвало да е кръговиден, отдаден на Бога на слънцето. Много е значимо да втаса. Колкото по-висок е хлябът, толкоз повече разцвет се чака.
Според поверията дамата, която меси тестото, пече и украсява обредния самун, предава част от ориста си. Затова единствено специфични дами би трябвало да правят тази активност. Те би трябвало да са щастливо женени и да имат деца.
Например, в случай че вложите парче от душата си в хляба, това може да повлияе на ориста на младоженците. Затова процесът на месене на тесто и печене е бил съпроводен от ритуални песни и молебствия. Може би, през днешния ден може така и така, само че декорирането на питката остава значима стъпка.
Не забравяйте, че този самун е обреден. Ето за какво би трябвало да методите към декора му по друг метод. Тук не е значима фантазията, а знанието за символичното значение на избрани детайли. Основната декорация би трябвало да се сложи строго в центъра на питката.
Около нея се слагат флорални орнаменти. По предписание това е знак на дълготрайна връзка: житни класове (плодородие, което в сватбената питка се отъждествява с доста деца), цветя и листа (просперитет) гълъбчета и звезди (щастие и лоялност).
Сигурно можете да погледнете и по-модерно на декорацията на питката и да украсите повърхността ѝ със сватбени пръстени, лебеди, фигури на младоженка и жених, само че можете да останете правилни на традициите.
За декорация на питката може да отделите част от тестото, от което ще печете питката. Премесете тестото с още брашно, с цел да стане по-твърдо, с цел да не се разлеят фигурите и да се слеят с основата, а детайлите ще станат едвам забележими.
Следователно за декорация се употребява безквасно тесто за печене. В този случай детайлите на декора ще бъдат по-релефни, изпъкнали и ще запазят своите ясни контури.
За да не се размажат детайлите на декора, а да останат релефни, те не би трябвало да се прикрепват незабавно преди печене към питката, а 15-20 минути преди тя да е подготвена. Изключение вършат плитките от тестото за питката.
15-20 минути преди да е подготвена, питката се изважда от фурната. Трябва да работите доста бързо. В края на краищата хипотермията на неизпечен артикул може да докара до намаляване на тестото.
Намажете питката със захарен сироп или разрушен белтък и към това кулинарно лепило прикрепете декорациите. Върнете питката във фурната и изпичате до цялостна подготвеност. Хлябът се сервира на бродирана забрадка, а най-хубавото е композиция на бродерия и декорация.
За тесто за украса на питката използвайте следната рецепта: 0. 5 ч.ч. вода, 0. 5 ч.л. сол и 1. 5 ч.ч. брашно.
От съставките замесете меко тесто (като пластелин), поставете тестото в найлонов плик и поставете в хладилника за към 20-30 минути, където би трябвало да престои преди да се употребява.
