Подправки за неустоими гръцки бифтеки
Гръцката кухня е част от средиземноморското здравословно хранене, в което пресните зеленчуци и плодове си партнират с морските блага в неустоимо кулинарно прелъщение. Най-често се сещаме за морската храна, приготвена със зехтин и подправки, само че в действителност измежду най-известните храни в прилежащата ни страна е ядене с месо, наречено бифтеки.
За доста хора това са гръцките кюфтета, само че от позиция на познанието ни за същността на кюфтетата от нашата кухня, по-скоро бифтеките са месни хапки, които можем да определим като кнедли от кайма. Пълнени са със сирене фета. Това ги трансформира от кюфтета в бифтеки.
Основната суровина е мляното говеждо месо. Хапките имат неповторим усет, който се дължи на подправките, по тази причина готвачите в Гърция не ги пестят, когато приготвят каймата за бифтеки.
Основните подправки, придаващи гръцкия усет на месото, са риганът, ментата и лукът. Съставката от сирене фета при обработката омеква от огъня и основава кремообразна сърцевина, която прибавя нов усет и текстура на бифтека, подчертаващ говеждото месо.
Друга типична подравка за бифтеки е мащерката. Тя е деликатна, само че с кондензиран мирис. Добавянето на тази неповторима фалшификация при започване на готвенето, както е при бифтеките, оказва помощ за отделянето на етеричните масла и храната поема всички аромати на подправката.
Французите обичат комбинацията на мащерка със филиз магданоз и овкусяват бульони, супи и зеленчукови ястия. Гърците употребяват тази композиция в бифтеките, по този начин дозата изисканост, която мащерката придава на месото, се подчертава благодарение на магданоза.
Другите подправки, които вършат бифтеките това, което са, а точно една от главните храни, характеризиращи гръцката кухня, са черен пипер, сол, лимонен сок и чесън.
Тези подправки си прибавят към сиренето фета, което е нужно да се разбие в блендер и след това да се овкуси. За феновете на мощните пикантни усети може да се добави пикантен пипер. След това към парчето фета се оформя топка от каймата, тъй че сиренето изцяло да се покрие от месото.
Бифтеките се изпичат на скара на дървени въглища, само че в домашни условия може да се изпържат в зехтин.
Гарнитурата за този страховит деликатес е обичайната гръцка салата. Резени лук, домати и дзадзики са подобаващ тандем за ароматните и вкусни бифтеки.
