Легенда за произхода на гевреците
Гевречетата са измежду най-популярните тестени закуски освен в България, само че и в други страни, измежду които Германия, Австрия, Франция. Те са меки, вкусни и ароматни.
Хлебните произведения се срещат в разнородни форми и с разнообразни имена - кравайчета, бейгъли, брецели. Някои съставляват нормално кръгло хлебче с дупка в средата, а други са усукани като панделка. Има гевречета със семена и други поръски, както и напълно елементарни парени гевреци. Най-емблематични пък са гевречетата със сусам!
Какво е общото сред всички тези печива?
Според едно поверие историята на гевреците е доста остаряла и обгърната в мистичност. Смята се, че тяхното подготвяне датира от Средновековието и е обвързвано на първо време с честването на зимното Слънцестоене в Европа.
Хлябът е изработен в тази форма точно в чест на Слънцето, като някъде го украсявали в допълнение като знак на четирите годишни сезона. Кръглият самун с дупка бързо заел значимо място в религиозните ритуали на Стария континент и станал неизменима част от кулинарните обичаи на европейските нации.
Снимка: Кристиан Александров В предишното хората вярвали, че гевреците имат вълшебни сили - пазят от зли духове и носят благополучие поради формата им. Преданията сочат още, че тяхната магическа мощ е най-голяма в интервала на зимното слънцестоене. Ето за какво е целесъобразно да се хапват точно тогава.
Смята се, че модерни гевреци са точно наследници на тогавашните антични питки и хлябове. Кравайчетата са част и от българската традиция коледуване, която се извършва на Бъдни вечер.
Тогава гегите на коледарите са украсени точно с гевречета или колачета. Същите могат да се подготвят и за декорация на трапезата за Бъдни вечер, още веднъж с благопожелание за здрава, мирна и плодородна година, изпълнена с благополучие, любов и съгласие.
С вкусни гевречета, пуканки, сушени плодове и ядки постоянно биват украсени и красивите сурвачки на дребните сурвакари, които обхождат къщите на 1 януари (Васильовден), произнасяйки пожелания за здраве и шанс на домакините през цялата година.
