Четем ли етикетите на храните и какво не виждаме?
Етикетите, сложени върху опаковката на питателните артикули, би трябвало да бъдат скъп източник на информация за потребителите, които да защищават хората от потреблението на застояла храна или да ги осведомят за наличието на алерген в дадения артикул. Съгласно настоящото законодателство, данните, показани на опаковката, би трябвало да бъдат транспарантни и лесни за елементарния човек.
Не е належащо да бъдем диетолози и професори, с цел да разчитаме вярно комерсиалните етикети, залепени на кутиите, опаковките и бутилките от хранителни артикули. Немаловажно е и да се знае хранителната стойност или силата съдържаща се в тях, с цел да бъдем осведомени какво оптимално можем да извлечем от дадем артикул, което да ни е от изгода за здравето и естественото действие на организма ни.
Въпреки това, съставът на някои храни може да бъде рисков, както за хора на диета, по този начин и за хора, които имат хранителни разтройства или различен тип здравословни проблеми. На етикетите под разнообразни имена, букви и цифри са скрити тайнствени субстанции с незнаен генезис. Добре е да наблегнем на някои от тях, като да вземем за пример дестилат от дрожди, глюкозо-фруктозен сироп, и хидрогенирани мазнини.
Глюкозо-фруктозен сироп
Едно от най-често срещаното субстанции, което се употребява като хранителна добавка е глюкозо-фруктозен сироп, прочут също под името сироп от глюкоза, фруктоза, или царевично нишесте. Това е артикул, получен от царевица, приблизително 42-55% фруктоза и 42-53% от глюкоза. Той има доста по-високо наличие на захар спрямо обичайните подслаждащи захари (около 40 пъти по-сладък). В момента той се прибавя освен към изкушаващите десерти в сладкарницата, а и в сладкиши, както и кисели млека, млечни десерти и сокове.
И в случай че си мислите, че когато купувате сок на детето си и той е доста потребен, тъй като на етикета не написа, че съдържа захар, извънредно доста се заблуждавате. Ако липсва захар, то сигурно участва този сироп, който надалеч не е здравословен и безвреден. Многобройни изследвания демонстрират, че продължителната, несъразмерна консумация на веществото може да докара до повишение на концентрацията на триглицериди в кръвта, а това от своя страна води до чернодробна стеатоза. Освен това, се заблуждавате, неверно е да имат вяра, е че фруктозата в тези сокчета е от плодовете съдържащи се в тях. Бъдете деликатни и се информирайте.
Екстракт от квас
Екстракт от дрожди, макар естествено звучащото си име, е индустриален сурогат на мононатриев глутамат - прочут овкусител. Те може да се намерят в храни като хидролизиран растителен протеин или под формата на квас. Нейната задача е да усъвършенства органолептичните качества на продуктите, изключително месо и гъби. Мононатриев глутамат се употребява в храненето от началото на предишния век. Оценен в Япония и Китай, той се трансформира в една от най-популярните им съставки в района. Съдържа се в естествено във водорасли, ферментирали соеви артикули и в екстрата от дрожди.
Мононатриевият глутамат е необятно публикуван измежду питателните артикули, като е употребен поради по-евтината му цена. Присъства в смеси от подправки, бульони, солени закуски, само че също по този начин и в соеви артикули, чипс и царевични пръчици. Мононатриев глутамат също участва и в храни, при които откриваме в състава им малтодекстрин, желатин, ечемичен малц, суроватъчен или соев изолат.
Глутаминовата киселина (естествено срещаща се) не е нездравословна за хората и нормално се понася добре от организма. От друга страна, прибавянето на дрождев дестилат твърдо повдига разногласия. Въпреки, че е приет за безвреден вещество и допускане до търговия на пазара на хранителни артикули, има проучвания, потвърждаващи отрицателен резултат върху централната нервна система и храносмилателната система.
Прекомерната консумация на хидролизиран растителен протеин в храната може да аргументи диария, гадене или главоболие. Проучванията при животни демонстрират, че мононатриев глутамат може да способства за увреждане на бъбреците и усили риска от меланхолия посредством намаление на равнищата на серотонин в кръвта.
Палмово масло
Друг съставен елемент на храната, пораждащ доста подозрения, е палмовото масло. Изключително необятно публикувано в кулинарията и хранителното произвеждане и от него като се изключи че се прави маргарин, се употребява и за производството на сапун, стеарин и смазочен материал.
Доказано е, че честата консумация на тези мазнини води да нараснал риск от болести на сърдечно-съдовата система, в това число атеросклероза или исхемична болест на сърцето. Това е вследствие на въздействието на транс-липиден профил - понижаване на равнището на HDL холестерола и повишение равнищата на общия холестерол в кръвта.Способността да се проучват етикетите на храните разрешава сами да вършим верния избор за това какво да купуваме и какво да консумираме.
