Засаждане и отглеждане на естрагон
Естрагонът съставлява многогодишно растение от фамилията на Сложноцветните. По дървенистото му коренище рядко са подредени пъпчици.
Растението доближава височина 150 см и се развъжда на туфи.
Като фалшификация се употребяват листата и младите клончета на естрагонът. Някои от сортовете дават дребни, кафяви семена, които обаче не се ядат.
Ядливите елементи на естрагон са богати на витамин С, каротин и рутин. Освен това, прелестният им мирис, дължащ се на етеричните масла в състава им, ги вършат желана добавка към редица ястия.
У нас най-популярни са съветският и френски тип естрагон. Те се разграничават по багра и мирис – до момента в който съветският има матово-зелени оттенъци по листата си, то френският замайва с мирис.
Когато решите да отглеждате естрагон вкъщи, на първо време определеното място би трябвало да се натори с оборска тор и да се обработи надълбоко.
Естрагонът се разсажда по няколко метода: посредством засаждане на резници, издънки, елементи от растенията и посредством семена, при сортовете, които дават такива. Резниците се отделят от междинните елементи през юли. Те би трябвало да са с дължина 10-15 см. Засаждат се на дълбочина 3-4 см в парник, застлан с парникова почва плюс пясък. Вкореняването става след 10-тина дни, след значителни поливане.
При засаждане посредством издънки и елементи на растението, то се получава при делене на туфите, като се внимава всяка част да има по 1-2 пъпки. Това се прави през есента или напролет. Семената на естрагона пък се засяват през ранна пролет в парник със междинна температура, на разстояние 50-30 см.
Когато летните горещини настъпят, даже младите коренчета естрагон се прибират, и то няколко пъти. Когато растението доближи височина 18-20 см, връхните им елементи се отрязват с дължина 10-12 см.
Това разрешава развиването на по-мощни стъбла, които пък се подрязват късно през есента, до почвената повърхнина. При доста студените зими туфите с естрагон се покриват с разкапан оборски тор.
Листата и нежните стъбла на естрагона се берат през цялото лято доникъде на есента. За сушене се бере преди цъфтежа, който е в месеците юни-август. Суши се в сенчести и проветриви пространства.
При приложимост през зимните месеци листата се стриват. Естрагон се употребява за ароматизиране на салати и ястия, както и за опазване на краставичките в саламура. Натопен в оцет, той се употребява и като фалшификация за чорби и салати.
