Какво е соланин?
Едва ли множеството от вас знаят, че всекидневно гълтам токсинът соланин с яденето на обичаните си храни. Ние всички консумираме зеленчуци, това е вкоренено в нашият метод на хранене.
Въпреки това не се приказва доста за отравянето със соланин и това по какъв начин вярно да се съхраняват и подготвят зеленчуците, които го съдържат.
Възможно е, когато сте били дребни вашата баба или майка да са ви казвали, че не би трябвало да ядете кожата на зелените остарели картофи, само че когато става дума за печени картофки, то кожата е най-вкусната част.
Какво е соланин?
Соланинът е алкалоид, който се съдържа в група растения от фамилиите на картофите, доматите, чушките, патладжаните, а също и в тютюневите произведения.
Този алкалоид е токсин, който се намира във висока централизация в корените, листата и плодовете на растенията. Неговата главно предопределение е да защищава растението от вредители, инсекти, птици и тревопасни животни.
Соланинът дава горчив усет на картофите и поглъщането му може да попречи на невротрансмисера ацетилхолин. Това може да докара до засилено възприятие на жадност, сухота в устата, сърцетуптене, халюцинации, делириум и даже парализа.
Друга негова отрицателна характерност е, че соланинът не се разтваря във вода и не може да бъде погубен при варене или готвене.
Соланинът провокира най-вече стомашно-чревни и неврологични разстройства. Симптомите включват гадене, диария, повръщане, стомашни конвулсии, парене в гърлото, главоболие и замаяност.
Халюцинации, загуба на чувство, нараснала температура, жълтеница, разширени зеници и хипотермия, са съобщавани при по-тежките случаи на вдишване на този токсин.
Погълнат в огромни количества може да докара и до гибел.
Фаталната доза за един възрастен е един милиграм на кг телесно тегло.
Което значи, че човек би трябвало да изяде повече от четири кг картофи, с цел да доближи сериозните правила. Симптомите се демонстрират от 8 до 12 часа след поглъщането му.
Соланинът се среща по кожата и директно под кожата на картофите и след обелване, наличието му понижава с към 30-80 %. Също по този начин той се унищожава при надълбоко пържене и печене.
