Полезни ли са консервираните храни
Едва ли някой в наше време може да си показа живота без използването на консервирани храни. Независимо дали става въпрос за консерва от сладка царевица, домати, зелен грах или гъби, консервите вземат участие интензивно в приготвянето на съвсем всяко ядене. Възниква обаче въпросът дали те са потребни за нашето здраве или в противен случай - вредят ни, и доколко.
Консервите беспорно са един удобен метод за подготвяне на храна. Те са доста по-трайни от пресните артикули, комфортни са за преместване и са изключително желани през зимата, когато липсват свежи зеленчуци и плодове. Още по времето на Великите географски открития Джеймс Кук е наредил на екипажа си всеки ден да употребява кисело зеле и по този метод е предотвратил болестта на моряците от скорбут.
Най-общо казано, вярно приготвените консервирани храни могат да са потребни. Те оказват помощ за контролиране на химичния състав на продуктите, като се понижават или извличат някои съставки от тях.
Така да вземем за пример можем да прибавим или да отстраним белтъците, глюкозата, захарозата, фруктозата, минералните соли и витамините или пък да увеличим усвоимостта на изходните артикули. Чрез потреблението на по-малко сол намаляването количествтото на захарта или прибавянето на витамини можем да си приготвим даже диетични консерви.
Освен казаното дотук, следва да се изтъкне и фактът, че консервирането в съвсем всички случаи е преференциално от финансова позиция, изключително в случай че не се постанова да закупувате сами продуктите, които ще консервирате. Това важи както за приготвянето на плодове и зеленчуци от личната градина, по този начин и за консервирането на месо.
Във вторият случай е потвърдено даже, че при стерилизирането на месо в [тенджера под налягане] то става още по-крехко, тъй като мускулните му нишки стават по-нежни.
Най-важното при приготвянето или консумирането на консерви е те да са вярно приготвени. Добавянето на пикантни подправки като пикантен червен пипер, бахар или черен пипер могат да са нездравословни за хора, страдащи от болести на бъбреците или стомаха.
Също по този начин е наложително да се съблюдават някои правила при самото консервиране. Никога не вземайте консерви с издути капачки или изминал период на валидност, защото те могат в действителност да бъдат рискови. Четете доста добре наличието на консервните кутии в магазина, тъй като всеобщо в тях се прибавят канцерогенни консерванти, стабилизтори и аромати.
