Петте най-добри рецепти за сарми
Едно от обичаните ястия в българската кухня са сармите. През лятото се вършат най-вече сарми с лозови листа, а през зимата и есента - от прясно или кисело зеле. Сармите могат да бъдат постни или месни. А в плънката може да се добави, с изключение на обичайните лук и ориз, моркови, гъби, сирене и още доста други артикули, според от усета и опциите. Често готовите сарми се подправят със сос от кисело мляко, което може да бъде подправено със счукан чесън и копър.
В актуалната публикация ще ви представим петте най-хубави предписания за сарми.
Сарми и сухи чушки с боб
Необходими артикули:
10-15 броя зелеви листа кисело зеле, 10-15 броя сухи чушки, половин кг зрял боб, половин кг свинско месо, 100 мл олио, балканска чубрица, червен пипер, джоджен, девесил и сол.
Накиснете боба в студена вода за едно денонощие. Сложете го да се вари до момента в който поомекне, само че не би трябвало да бъде сварен изцяло. След това би трябвало да го отцедите и да го смелите на машинка за месо с най-едрата решетка, след боба, направете същото с месото и 1-2 сухи чушки които не стават за пълнене. През решетката пуснете и някои късчета от киселото зеле. Смляната примес сложете в тавичка и прибавете солта, аления пипер, чубрицата, джоджена и девесила. Разбъркайте и залейте с горещо олио. Разбъркайте добре още веднъж и със сместа напълнете чушките и завийте сармите. Подредете ги в тенджера (като на дъното поставите няколко зелеви листа, с цел да не се залепят), най-отгоре поставете паница и полейте с топла вода. Сармите и чушките би трябвало да врат на слаб огън към 2-3 часа.
Сарми с 4 типа месо
Необходими артикули:
1/2 кг кайма, 300 грама пилешко филе, 300 грама телешко месо, 300 грама свинско месо, 1 филиз праз лук, 200 грама ориз, сол, черен пипер, кимион, 1 супена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре, кисело зеле за увиване на сармите, 1 чаена чаша олио и 1 кубче бульон (по желание).
Нарежете на дребни кубчета пилешкото, телешкото, свинското месо и праза. Смесете всички артикули и със сместа завийте зелевите сарми. На дъното на тенджерата сложете няколко листа зеле, с цел да не загорят. Наредете ги, затиснете ги с паница от горната страна и залейте с вряла вода. Оставете ги, първо на мощен котлон, до момента в който заврат, а след това на по-слаб. Варят се към час и половина-два, в случай че водата от тенджерата изври - прибавете още. Сервирайте с комат лимон.
Лозови сарми по ливански
Необходими артикули:
30 броя лозови листа, 1 морков, 4 скилидки чесън, 50 грама бадеми, 3-4 супени лъжици зехтин, 200 грама ориз, щипка канела, 1-2 зърна бахар, 1 чаена лъжица сол, 1 домат, 250 грама телешка кайма, 1 супена лъжица лимонен сок, 7-8 листа свеж джоджен и 5 супени лъжици олио.
Нарежете на ситно моркова, чесъна и бадемите. Запържете зеленчуците за малко в авансово нагорещен зехтин. След 1-2 минути прибавете бадемите и запържете на мощен огън за половин минута. Добавете ориза до момента в който бъркате сместа непрестанно. Добавете след 3-4 минути канелата и смления бахар, изсипете и нарязания на ситно домат и посолете. Разбърквайте и налейте 200 мл вода. Трябва да се задуши на слаб огън, до момента в който оризът поеме водата. Прибавете каймата, намачкайте и разбъркайте добре, до момента в който се получи гладка примес. Махнете тигана от котлона и овкусете пълнежа с лимоновия сок и накълцания на ситно джоджен. Завийте лозовите сарми с плънката. Наредете сармите в тенджера, прибавете олиото и се налейте вода, едвам ги покрие. Притиснете ги с паница. Задушават се до подготвеност.
Сарми със сини сливи и булгур
Необходими артикули:
700-800 грама зелеви листа, 150 грама сушени сини сливи, 250 грама булгур, 2 огромни глави лук, 1/3 чаена чаша олио, супена лъжица чубрица, супена лъжица червен пипер, черен пипер и сол.
Почистете булгура, нарежете го и го накиснете в студена вода за час. Почистете сините сливи от костилките, нарежете ги и ги накиснете в гореща вода за час. Нарежете лука и го запържете в олиото. Към него прибавете отцедения се булгур и задушете за 3 минути. Прибавете подправките, сините сливи и чаена чаша гореща вода. Продуктите се задушават, до момента в който се поеме водата. В зелевите листа завийте сармите. Наредете ги в тенджера и ги залейте с чаша зелев сок и чаша гореща вода. Варят се на слаб огън до момента в който станат подготвени. Ще са вкусни, в случай че се сервират полети със запържено олио с червен пипер.
Сарми по ориенталски
Необходими артикули:
1 глава лук, 6 с.л. зехтин, 100 грама изострен ориз, 5 броя черни маслини, половин връзка джоджен, 50 грама черни стафиди, 50 грама кедрови ядки, 35 броя консервирани лозови листа, 2 с.л. лимонен сок, кубче бульон и резенчета лимон за сервиране.
Нарежете лука на ситно и го запържете в 1 супена лъжица зехтин, прибавете ориза, нарязаните на ситно маслини, стафидите и джоджена. Запържете ядките настрана в 1 супена лъжица и ги прибавете към сместа. С плънката оформете сармите и ги подредете в тенджера, залейте ги с кипналата примес на 250 мл вода, лимонен сок, кубчето бульон и останалите лъжици зехтин. Оставете ги да врят на спокоен огън за към 20 минути. Сервирайте ги студени с комат лимон.
