Домашната лютеница е една от най-любимите традиционни български храни, носеща

Как да направим домашна лютеница - ръководство за начинаещи

Домашната лютеница е една от най-любимите обичайни български храни, носеща със себе си аромата и усета на детството.

Въпреки че процесът на подготвяне може да наподобява комплициран и трудоемък, с малко самообладание и вярното управление всеки може да се оправи и да подготви вкусна лютеница.

Ето по какъв начин да си създадем домашна лютеница:

Подготовка на съставките за домашна лютеница

За приготвянето на домашна лютеница ще ви трябват следните съставки:

- 5 кг червени чушки;

- 3 кг домати;

- 1 кг патладжани;

- 1 кг моркови;

- 1 чаша олио;

- 1 чаша захар;

- 1/2 чаша оцет;

- Сол на вкус;

- Подправки по желание: черен пипер, кимион, бахар.

Подготовка на зеленчуците за лютеница

Първата и най-важна стъпка е подготовката на зеленчуците. Измийте добре чушките, доматите, патладжаните и морковите. След това изпечете чушките и патладжаните на фурна или на скара, до момента в който кожата им стане тъмна и елементарно се отделя. Това ще придаде присъщия опушен усет на лютеницата. След като се охладят, обелете ги и ги нарежете на дребни части. Морковите обелете и сварете до омекване. Доматите обелете и нарежете на ситно.

Пюриране и готвене на лютеница

След като зеленчуците са подготвени, ги смелете в блендер или кухненски робот до приемане на хомогенна примес. Пюрираните зеленчуци би трябвало да имат гладка текстура без огромни части. Изсипете сместа в огромна тенджера и прибавете олиото, захарта и оцета. Гответе на междинен огън, като разбърквате от време на време, с цел да не залепне. Готвенето на лютеницата би трябвало да продължи до момента в който сместа се сгъсти и водата от зеленчуците се изпари. Този развой може да отнеме няколко часа, тъй че бъдете търпеливи и не бързайте.

Подправяне и стерилизиране на лютеница

След като лютеницата е достигнала мечтаната консистенция, прибавете сол на усет и подправки по желание. Можете да експериментирате с количеството и типа на подправките, с цел да намерите идеалния усет за вас. Разбъркайте добре и оставете сместа да се охлади малко. Изсипете горещата лютеница в авансово стерилизирани буркани. Затворете ги компактно и ги обърнете с капачката надолу, с цел да се стерилизират в допълнение. Оставете бурканите да изстинат изцяло преди да ги съхранявате.

Съхранение и консумация на лютеница

След като бурканите с лютеница са се охладили изцяло, съхранявайте ги на мрачно и ветровито място. Домашната лютеница може да се съхранява до една година, в случай че бурканите са добре запечатани. След отваряне съхранявайте в ледник и консумирайте в границите на няколко седмици.

Съвети за начинаещи при подготвяне на лютеница

Използвайте качествени артикули

Вкусът на лютеницата зависи главно от качеството на употребяваните зеленчуци. Изберете пресни и зрели зеленчуци за най-хубав резултат.

Не бързайте

Приготвянето на лютеница изисква време и самообладание. Гответе на междинен огън и разбърквайте постоянно, с цел да избегнете залепване.

Експериментирайте с подправки

Не се опасявайте да добавите свои обичани подправки или да варирате количествата. Лютеницата може да бъде персонализирана съгласно вкусовите ви желания.

Стерилизирайте добре бурканите

Правилната дезинфекция е основна за дълготрайното предпазване на лютеницата. Можете да стерилизирате бурканите, като ги варите във вряща вода за 10-15 минути преди приложимост.