Ето как да разпознаете прясната риба за Никулденската трапеза!
Дали ще бъде шаран или различен тип риба, по-голямата част от българите ще спазят традицията и за Никулден ще подготвят рибно ядене. Именно към празника обаче се появяват доста неточни търговци, поради които би трябвало да внимавате с предлаганата риба.
Най-предпочитан и за този Никулден безспорно ще бъде пресният шаран. Дали е свеж или не може да съдите по цвета на хрилете – те би трябвало да бъдат червени, а не в тъмни отенъци или лепкави.
Годната за консумация риба би трябвало да е със непокътната целокупност. Това значи, че не би трябвало да има пострадвания по нея. Люспите би трябвало да са гладки, лъскави и добре прикрепени за кожата.
Слузта по рибата би трябвало да е изцяло транспарантна, а не мътна. Ако от нея се отделя неприятна лой, друга от присъщия аромат на риба, не купувайте риба от този търговец.
Престоялата риба се познава и като прокарате пръсти по кожата ѝ. Ако оставят следи, рибата не е прясна. Очите на прясната риба са транспарантни и ясни, а не мътни.
Търговците на риба наложително би трябвало да разполагат с документ на генезис на стоката, ветеринарно удостоверение и документи, разрешаващи търговията с риба, споделят от БАБХ.
По-добре купувайте рибата цяла, а не на филета, тъй като в случай че е нарязана, по-трудно ще прецените дали е прясна.
От Агенцията по храните поучават да не купувате риба от съмнителни обекти като багажници на коли и нерегламентирани сергии, защото тези артикули не са тествани от контролните органи и посредством тяхната консумация може да изложите здравето си на риск.
От БАБХ ще ревизират всички обекти, предлагащи риба и на самия Никулден. Инспектирани ще бъдат водоеми за отглеждане на риба, търговски обекти, обекти за произвеждане и търговия на едро и дребно с храни, както и обекти от публично хранене.
Ще се следи за стока на валидност на рибата, температурата на предпазване и документите за генезис.
Ето и някои предписания за риба и предписания за шаран.
