Чувен
Чувенът /Chenopodium bonus-henricus L./ е многогодишно тревисто растение, което пораства из тревисти места в планините. Често може да се види край шубраци, в необработени ниви и пасища.
Разпространено е в цялата страна от 800 до 2000 метра надморска височина. Среща се и цяла Европа, без югозападните и някои от югоизточните елементи. В нашата страна чувенът има и други наименования – див спанак, дива лобода, влашки спанак.
Чувенът има пълен многоглав корен, високо от 20 до 80 см стебло, което е изправено и просто. В редки случаи стеблото е пирамидално разклонено още от основата. Листата са поредни, едри и с тревисто-зелен цвят. Могат да имат копиевидно-стреловидни до триъгълна форма. Цветовете на чувена са многочислени и зеленикави, събрани в метлически съцветия по върховете на стеблата. Плодът съставлява сплескано орехче, а семето е сферично и лъскаво. Чувенът цъфти през май-август.
Състав на чувен
Корените на чувен съдържат гликозиди, сапонини, флавоноиди, смоли, слузни субстанции. Сапонивото вещество, съдържащо се в чувена се споделя хеноподин. Флавоноидите са към 10%. В растението има още хистамин, кафеена и ферулова киселина.
Събиране и предпазване на чувен
Използваемата част на растението са неговите корени. Те се вадят доста рано пролет – март месец или в през есента. След узряването на семената през август-октомври, корените се почистват и се измиват.
По-дебелите се цепват надлъж, на части до 10 см. Изсушават се на сянка. Правилно изсушените корени би трябвало да имат тъмносив цвят, присъщ аромат и стипчиво-блудкав усет. Чувенът може да се закупи от билкови магазини, цената му е към лев.
Чувен в кулинарията
Най-известното приложение на чувен е за изработката на вкусната тахан халва. Ако се престрашите сами да си извършите, рецептата е следната:
Необходими артикули: 2 кг захар, 2 кг сусамов тахан, 500 г глюкоза, 1 г лимонена киселина, 150 г течен чувен.
Начин на подготвяне: с цел да си приготвите течен чувен, сварете корените му в продължение на два часа и половина, след което прецедете отварата. Смесете захарта с вода, до приемането на сироп, който се вари, до момента в който се отделят балончета, които пукат. Смесете сиропа с глюкозата и като заврят ги изсипете в различен съд в към този момент врящия течен чувен. Варете сместа до момента в който при стартиране на капка от нея в студена вода, се образува топче, което се троши. След това изсипете доста постепенно и при непрестанно безредие в съд със сусамовия тахан. Получената примес се насипва във форми, застлани с пергаментова хартия и се оставя да изстине.
Ползи от чувен
Билката има отхрачващо и доста положително противовъзпалително деяние. Предимно се употребява за външна приложимост, при кожни пострадвания и циреи. Чувенът има слабително и кръвоочистително деяние.
Чувенът се употребява при хемороиди, запек, сифилис, камъни в бъбреците. За вътрешно приложение сварете 1 ч.ч. корени в 500 мл вода за към 10 минути. Прецедете получената запарка и пийте по 50 мл, три пъти на ден преди хранене. Тази запарка е доста потребна за хора, страдащи от хемороиди. Може да употребявате течността и за външна приложимост. За задачата откакто изстине и се прецеди, би трябвало да я нанесете с марля или безплоден памучен тампон върху мечтаното място.
Срещу запек пригответе леден извлек от 2 с.л. чувен, залети с 250 г студена вода. Оставете да престои 4 часа. Пийте извлекът заран, на гладен корем. Съобразно полученият резултат, билката се приема толкоз пъти, колкото е належащо за нормализиране на храносмилането. Може да пиете чувена като елементарен билков чай, леко подсладен с мед.
