Консервиране и съхранение на чесън
Чесънът е зарзават, който с изключение на, че е апетитен и доста благоуханен, е и потребен. Подхожда на доста готвени ястия и придава необикновен мирис, който единствено този зарзават има. Той може да се употребява по всевъзможен метод необработен, на ядене, консервиран, свеж, остарял.
За да съхраните вярно чесъна и да остане кадърен по-дълго време, най-хубавият вид е той да бъде сплетен на плитка. След това, можете да окачите плитката на хладно и изсъхнало място. По този метод чесънът може да издържи и да бъде кадърен за консумация през цялата зима.
Друг вид е да го държите на хладно в ледник, само че по този метод съхранен не устоя доста време, защото в хладилника има непрекъсната влага, която оказва помощ за покълването му.
Относно консервирането – от чесъна става чудесна туршия, така наречен кисел чесън. В другите елементи на България го подготвят по друг метод – някъде поставят единствено главите, на други места и част от листата, с копър и зелени сливи или единствено чесън – въобще технологиите са разнообразни и според от усета можете да изберете вашата.
Количеството на всички съставки зависи от съда, в който смятате да съхранявате туршията от чесън. Предлагаме ви рецепта за съд с съдържимост 5 кг. Ето една чудесна рецепта за консервиране на чесън:
Кисел чесън
Необходими артикули:млад чесън на глави
копър (по желание)
вода 5 л
1 ½ ч.ч оцет
1 ½ ч.ч. сол
Начин на подготвяне: Обелвате главите, като премахвате единствено най-горните листа. Чесънът би трябвало да се измие добре, с цел да не остане пръст в туршията. Най-добре го накиснете и изхвърлете водата след няколко часа. Повторете процедурата 2 – 3 пъти. След като той към този момент е почистен и добре измит от грубите листа, го нареждате в подобаващ съд, след всеки ред по избор можете да добавите копър.
През това време подгответе маринатата, която би трябвало да изстине изцяло, с цел да залеете чесъна. Слагате водата, солта и оцета и изчаквате всичко това да заври. След това би трябвало да прецедите саламурата и откакто е към този момент изстинала, да залеете чесъна. Затваряте добре и оставяте туршията на студено и мрачно място. Киселият чесън ще бъде подготвен след не повече от 2 седмици.
