Червена Боровинка
Червените боровинки (Vaccinium vitis-idaea L.) са вечнозелен шубрак с вкусни червени ядливи плодове. В природата се срещат диви червени боровинки, само че има и култивирани сортове. Червената боровинка е дребен плод и пораства в умерените зони в доста региони на Съединени американски щати, а и някои други елементи на света.
Както се допуска, алената боровинка е член на семейство боровинки, които са извънредно потребни дребни плодчета. Те могат да се одобряват като сок, като свеж плод или като дестилат. За оптималната здравословна изгода е добре сокът от боровинки да не би трябвало да бъде подсладен.
За татковина на едроплодната алена боровинка се смята Северна Америка. Съединени американски щати и Канада са профилирани в развъждането на плантации червени боровинки. Там са построени големи площи, завършени като блата, пригодени за развъждане на тези толкоз скъпи плодове. На Стария континент млади насаждения има в Полша и Германия, а в нашата страна се отглежда единствено от фенове градинари.
У нас храстът на алените боровинки може да се види по каменливи поляни, в иглолистни гори. Среща се в Средна и Западна Стара планина, Западни и Средни Родопи, Рила, Витоша, Пирин, Беласица, Средна гора (включително Лозенска и Плана планина). Плодовете на алената боровинка не са толкоз сочни и вкусни, като на Синята, само че се появяват по-късно, когато другите боровинки към този момент са минали.
Състав на алените боровинки
Червената боровинка е добър растителен източник на изключително значимите за метаболизма Омега-3 мастни киселини. Тези червени плодчета са богати на витамини, микроелементи, минерали, дъбилни субстанции и флавоноиди, есенциални мастникиселини - линолеова киселина (OMEGA-6), алфа линолеова киселина (OMEGA-3), каротеноиди и фитостероли.
Червените боровинки съдържат към 6% арбутин, следи от хидрохинон, към 8% катехинови танини, флавоноидните субстанции кверцетин, хиперозид, изокверцетин, урзолова, хлорогенова и кафена киселина и много витамин С.
Присъстващите дъбилни субстанции от катехинов вид в листата на алената боровинка ги вършат по-добре търпими от тези на мечото грозде. Червените боровинки са мощен антиоксидант. Витамин А дейно обезврежда действието на свободните радикали, а плодовете имат и антисептични свойства. Има данни, че към 20 млн. души в Европа употребяват алената боровинка като антиоксидант.
Съдържащият се в диви плодове токотриенол (рядко срещана форма на витамин Е) е най-ефективният и се открива в алените боровинки. Счита се за антиоксидант, който е сред 40-60 пъти по-ефективен от токоферол, най-често срещаната форма на витамин Е. Твърди се, че от всички натурални масла, това от алената боровинка съдържа най-голямо количество от токотриенол. В алените боровинки има и огромните количества желязо, а спомагателен плюс е, че плодовете има ниският гликемичен показател.
В 100 г червени боровинки се съдържат
86.5% вода; 49 ккал; 0.4 г белтъчини; 0.2 г мазнини; 12.7 въглехидрати; 8.5 г захари; 4 г фибри.
Избор и предпазване на червени боровинки
Купувайте червени боровинки, които имат кондензиран цвят и без следи от повреждане. Голяма част от реколтата на алените боровинки се употребява за заледяване, изсушаване или превръщането им в сок, заради това бъдете деликатни, когато ги купувайте и следете за подробна информация върху етикетите на продуктите. Пресните червени боровинки се съхраняват в дребни дървени кутийки, сложени на хладно и изсъхнало място. Имайте поради, че бързо изсъхват. Може да ги съхранявате и във вода.
Кулинарно приложение на алените боровинки
Ако имате опция да наберете диворастящи червени боровинки, възползвайте се с оптималната мощ и то бързо. Тези плодове, като се изключи че могат да изземат функционалностите на домашната аптека, са и извънредно вкусни за подготвяне. С тях може да се подготви тънък и гальовен сос от червени боровинки, да ги добавите при печенето на разнообразни меса от домашни животни и дивеч.
Не се опасявайте да добавяте червени боровинки в домашните сладкиши. Дори и един елементарен кекс може да се трансформира в неповторимо сладко прелъщение, в случай че прибавите 1-2 шепи червени боровинки. Предлагаме ви една вкусна рецепта за сладкиш с червени боровинки.
Рецепта за Кекс с червени боровинки и шоколад
120 г черен шоколад; 1/2 ч. ч. краве масло, меко; 1 3/4 ч. ч. топла водичка; 1 1/2 с. л. суха мая; 1 1/2 с. л. сол; 4 яйца - леко разбити; 2/3 ч. ч. захар; 5 1/2 ч. ч. брашно; 1 ч. ч. какао; 180 г черен шоколад, натрошен; 150 г червени боровинки, сушени.
Начин на подготвяне: Разтопете на водна баня натрошения шоколад с маслото и оставете да се охлади. Разбийте леко в огромна купа яйцата, солта, маята (предварително разтворена в топлата вода с щипка захар), водата и захарта. Добавете брашното и какаото и разбийте с миксера, до момента в който всичко се хомогенизира. Най-накрая разбъркайте с шоколадовата примес с маслото, натрошения шоколад и алените боровинки.
Покрийте съда с забрадка и оставете да втаса за 2 часа, до удвояване на размера. След това прехвърлете с влажни ръце тестото във форма с хартия за печене и оставете да втаса отново за 40 минути в тавата. Намажете го с разрушено яйце и сложете да се изпече в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 20 минути.
Ползи от алените боровинки
Червените боровинки са мощни антиоксиданти със като че ли неизброими изгоди върху човешкото здраве. Червените боровинки са от най-големите и изцяло естествени източници за приемане на витамин С, който пази тялото против инфекции на пикочните пътища. Все повече проучвания демонстрират други потребни резултати заради високите им антиоксидантни свойства - плодчетата даже спомагат за намаление на холестерола. Борците против свободните радикали пазят клетките от увреждане.
Червените боровинки от епохи са известни за профилактика и като лекарство при инфекции на пикочните пътища. Много хора употребяват и питателните добавки от алената боровинка се употребяват за попречване на инфекции на пикочните пътища, породени от бактерии. Проантоцианидите в алената боровинка съумяват да блокират слепването на бактериите и Е.коли от придържането им към клетъчните стени на матката и на пикочния мехур.
Доказано е също по този начин, че алените боровинки спомагат за понижаване на зъбна плака, а сокът от червени боровинки може да попречва натрупването на бактериите, които предизвикват зъбна плака.
На всичкото от горната страна тези дребни „ червени диаманти ” са мощно противораково средство. Доказано е, че проантоцианидните съединения в алената боровинка имат антиканцерогенна интензивност, вследствие на което червени боровинки могат да предотвратят бързото израстване на тумори. При лабораторни опити е потвърдено, че екстракти от химикали в алените боровинки са предотвратили мултиплициране на наранени от рак кафези на гърдата.
Червените боровинки са доста потребни и за сърцето. Оказват предварителна защита на сърдечните проблеми и оказват помощ при съществуването на разнообразни заболявания на сърцето. Профилактиката с алена боровинка, като допълнение във вашият хранителен режим, може действително да понижи риска от сърдечни болести. Ежедневната консумация на сок от червени боровинки усилва равнището на положителния холестерол и понижава равнището на неприятния холестерол. Това от своя страна е обвързвано с удобни резултати върху сърцето и вашето кръвно налягане.
Червените боровинки са мощно средство против камъни в бъбреците. Хининова киселина в алените боровинки и може да помогне да се предотврати развиването на камъни в бъбреците.
Пиенето на сок от червени боровинки може да спре зараза на пикочните пътища, тъй като пречи на бактериите да прилепнат към клетъчните стени. Танините попречват полепването и задържането им за стената на пикочния мехур, с което защищават от инфекции на уринарния тракт.
Отвара от червени боровинки при цистит
Още бабите ни са знаели, че отварата от листата на алената боровинка е доста потребна при цистит. За да я приготвите са ви нужни 2 с.л. листа, които се варят на слаб огън във 300 мл вода за към 5 минути. Оставя се да изстине и се пие на 3 пъти денем в течение на 2 седмици.
