Морските дарове - на трапезата от древността до днес
Че античните хора от незапомнени време са се хранели с морски блага свидетелстват доста открития в археологически обекти. Диетологът от Университета в Торонто проф. Стивън Клайн счита, че морската храна, която е съставлявала съвсем 50% от менюто на предците ни преди към 20 хиляди години, им е спомогнала да напреднат доста в умственото си развиване.
Очевидно морските жители са участвали в първите специалитети в историята на човечеството и това не се е изменило и до наши дни.
В Бразилия даже има един известен виц. Той споделя, че в миналото живял цар, който най-вече от всичко на света обичал да си похапва пудинг, подготвен от царевично нишесте, мляко, яйца и месо от раци и омари. Веднъж, до момента в който се хранел с обичания си пудинг, пристигнал делегат с значими вести, само че царят бил толкоз захласнат, че не го позволил до покоите си.
Нечутата вест обаче коствала на царя престола му. Няма вести не се чу по време на разноските за цар на трона. Оттогава локалните поданици споделят сентенция, която гласи, че яденето на пудинг от раци може да преобърне земята.
Морски храни съдържат огромно количество протеини и аминокиселини, доста витамини, йод, мед, желязо, манган, кобалт, фосфор и към 30 главните макро- и микроелементи. В допълнение месото от ракообразни съдържа минимум калории и холестерол.
Не по-малко пристрастни към изпитни към ракообразните и морските жители са и други нации. Разбира се, античните римляни е нямало по какъв начин да знаят за питателните стойности на морските деликатеси и са ги консумирали най-вече поради усета им.
Деликатеси като омари и скариди на робите не са били разрешени. Тази храна е била налична единствено за знатните особи и аристокрацията.
В античен Египет е имало и доста храна от ракообразни. Някои от тях са се запазили съвсем непроменени до през днешния ден.
В Япония са се хранели най-вече с морски блага в сурово положение. Целта на това е била да не се скапва натуралния им усет и хранителни им свойства и субстанции да не са унищожават при обработката. Китайците пък са ги приготвя с доста подправки.
В скандинавските страни на респект са супите от морски блага, а в Русия - варените раци. Европейската мода на масата да участват блюда от омари и лангусти въвела по време на царуването си Екатерина. Императрицата гощавала с блюда от скариди с маково семе и омари, печени с вино от френско грозде и ананас.
В актуалните заведения за хранене за морски деликатеси има аквариуми с живи риби, раци, омари. Това убеждава посетителите в свежестта на продуктите, а също им разреша и сами да изберат храната си.
