Как да готвим броколи
Броколите се готвят доста бързо. Варят се в солена вода 4-5 минути. Това разрешава да се запазят повече минерални субстанции и витамини, а също по този начин и да се резервира красивият мрачно зелен цвят на броколите.
При варене от 10 минути и повече се губят повече от 50 % от потребните качества на броколите, както и и най-полезното им биологично интензивно вещество – сулфорафан, което има имуностимулираща интензивност.
Врящата вода извлича горчивината и прави броколите меки и нежни. Също по този начин тя резервира ферментите, съдържащи се в този потребен зарзават.
Най-добре е броколите да се готвят на пара. Предварително се почистват и се разделят на съцветия. След това се готвят на пара за към 5 минути.
Този апетитен зарзават може да се задушава, като авансово леко се запържват чесън, моркови, лук и след това се прибавят парченцата броколи и се задушават за 5-7 минути.
Броколите може да се употребяват и като гарнитура към месо. Това разрешава да се намалите порцията месо, защото зеленият зарзават е мощно кондензиран с пълноценни белтъчини, които са по-лесно усвоими от организма от животинските.
Броколите можете да употребявате по време на диета, защото те имат ниска калоричност и високо наличие на целулоза и растителни белтъчини, които провокират насищане за дълго време.
Броколите са отлично допълнение към всевъзможни супи, само че би трябвало да се прибавят в горещата чорба в бланширан тип, директно преди сервиране, а не сварени задно с останалите артикули.
Много е потребна крем супата от броколи. Тя се подготвя благодарение на блендер или пасатор. Налива се половин литър топла вода или зеленчуков бульон, прибавят се 200 грама сварени броколи, зелени подправки на усет.
Допълва се със сметана и всичко се пасира. Получената чорба е извънредно потребен органически артикул, който усъвършенства храносмилането и засища организма за дълго време.
Броколите с чесън и сусам са доста вкусни и засищащи. Необходими артикули: 500 грама броколи, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици сусамово олио, 5 скилидки чесън, 1 супена лъжица запържен на изсъхнал тиган сусам.
Чесънът се нарязва на ситно. Броколите се почистват и се накъсват на съцветия. Сваряват се в огромно количество солена вода. Покриват се с похлупак и когато още веднъж водата кипне, се маха капакът. Варят се 2 минути.
В двата типа олио се запържва чесънът до златисто, прибавят се броколите и се запържват за 2-3 минути, като се разбъкват деликатно, до момента в който поемат мазнината. Сервира се незабавно, поръсени със сусама.
