Брашното от бакла се прави от сушена зелена бакла в

Брашно от бакла - кулинарна употреба

Брашното от бакла се прави от сушена зелена бакла в шушулки. Тъмните, жилави влакна по бобовите шушулки нормално се отстраняват преди смилането.

Класическата френска франзела съдържа брашно от бакла. Може да се употребява и като „ коригиращ “ артикул в други френски брашна при приготвянето на разнообразни кулинарни изкушения.

Известно още като брашно от фава фасул, това забавно съвременно брашно се подготвя от бобчетата на потребната бакла, съдържа огромно количество протеини, фибри и хранителни субстанции.

Внимание! Също по този начин съдържа инхибитори на трипсин и сътрудници за срастване на алените кръвни кафези (хемаглутинини) - евентуално нездравословни субстанции, които могат да бъдат инактивирани при накисване и усърдно готвене (варене на пара, готвене под налягане, готвене посредством екструдиране). Така че, значим миг, върху който би трябвало да се подчертава, е брашното от бакла да бъде направено от сушен фасул, който е бил сварен под налягане преди смилането му.

Брашното от бакла е било употребявано при приготвянето на самун от гърците и римляните. Има тънък усет и е отлично, както в солени по този начин и в сладки ястия, употребявано независимо или смесено с други брашна. То е съвършен съставен елемент за изработката на тесто за пици, палачинки и прочие, както и за Пав бхаджи (ястие от индийската кухня).

Брашното от фасул фава е чудесно за втвърдяване на сосове. Брашното от бакла е без глутен, постоянно се употребява в предписания без глутен, макар че някои хора не харесват аромата, който придава това брашно. Хората постоянно са сюрпризирани от този вид брашно и не са сигурни по какъв начин да го употребяват.

Няма доста предписания с бакла, в които да се употребява брашното от бакла независимо, само че 1/4 ч.ч. може да се добави вместо бяло брашно в съвсем всички предписания за печива.

Препоръчват се солени предписания с това брашно. Клиентите са открили, че препичането на брашното понижава част от вкусовите му качества.