Подреждане на блок маса
Блок-масата би трябвало да се покрие с завивка, която да е съвършено изгладена и от всички страни на масата да виси еднообразно – не по-малко от двадесет и пет сантиметра.
Блок-масата е присъща най-много за приеми и всемирски събития, а също по този начин за корпоративни събития. Всички поканени се хранят и пият, без да сядат.
На блок-масата се подреждат разнородни хапки, вкусни парченца месо и риба в огромно количество. Възможно е върху масата да се постави в допълнение приспособление, което да е по-високо – там се подреждат в огромни железни съдове с похлупак топлите вкусотии – пържени пилешки и рибени хапки, панирани кашкалчета и сиренца.
Блок-масата се нарежда по този начин, че да не препречва входа в залата. Обикновено тя се слага до стената, само че по този начин, че зад нея да могат да минават келнерите и от време на време да зареждат масата с плата.
В единия ъгъл на блок масата или на спомагателна масичка се подреждат чинии и принадлежности, както и салфетки. Всеки самичък си взима каквото му е належащо. На обособена маса са напитките, само че те могат да бъдат ситуирани и на блок-масата, в случай че тя е задоволително дълга. Там се подреждат чашите с безалкохолно, чашите вино и с корав алкохол.
Задушените гъбки, жулиенчетата от пилешко месо или от дивеч се сервират в железни съдове с похлупак, които даже могат да се подгряват изпод с газови дребни котлончета. В такива съдове се сервират дребни топли кренвирши, наденички и кюфтенца.
Хапките се подреждат в огромни плата, като всяка хапка е с набодена в нея съчка за зъби или пластмасова съчка, с цел да се улесни консумирането й. Отделно се подреждат плата с нарязани филета и колбас, а също със салати.
Много ефектно наподобява, в случай че върху блок-масата има шоколадов шадраван, а до него – ягоди и пластмасови клечки, на които да се забучат плодовете и всеки от гостите да ги потопи в шоколад.
Десертни дребни чашки с крем се подреждат една до друга, в тях има към една супена лъжица крем, украсена с черешка или различен тип украса.
Ако блок-масата не е задоволително огромна, десертите се подреждат върху друга блок-маса, или се изчаква гостите да се нахранят със солените хапки и меса, а по-късно масата се зарежда с десерти.
