Бербере е пикантен микс от подправки, който е неразделна съставка

Бербере е лют микс от подправки, който е неразделна съставна част в етиопската кухня. Обикновено се сервира намазана върху дебела пърленка, която се назовава инджера.

Тъй като е много рядко срещан, може да се направи в домашни условия. Съставките на микса включват: кориандър, кимион, сминдух, черен пипер, бахар, кардамон, чесън, червени люти чушки, сладостен червен пипер, сол, индийско орехче, джинджифил, канела, куркума и други.

Всеки етиопски готвач има своя лична версия на тази примес. Използва се за мариноване на месо, птици и риби, фалшификация за яхнии, супи, леща, зърнени храни и зеленчуци. Бербере е главният съставен елемент в най-известното от всички африканско ядене - пикантната пилешка яхния.

Ето по какъв начин да си извършите етиопският микс Бербере у дома.

Необходими артикули:

2 чаени лъжички кориандър на семена;

1 чаена лъжичка кимион;

½ чаена лъжичка семена от сминдух;

1 чаена лъжичка черен пипер;

2 цели плодове бахар;

Семената от 4 зелени шушулки кардамон;

4 скилидки чесън;

5 сушени червени люти чушки дружно със семките;

3 супени лъжици сладостен червен пипер;

1 чаена лъжичка сол;

¼ чаена лъжичка индийско орехче;

½ чаена лъжичка джинджифил;

¼ чаена лъжичка канела;

1 чаена лъжичка куркума.

Начин на подготвяне:

В мощно нажежен тиган изсипете всички артикули (без прахообразните) за към три минути, като непрекъснато би трябвало да разклащате тигана. След това махнете от котлона и ги оставете да изстинат.

Когато са задоволително охладени, ги сложете в кухненският робот дружно с останалите подправки и започнете да ги смилате. Полученият микс би трябвало да се ​​съхранява в херметически затворени контейнери на мрачно място.