Как да приготвим сами прословутите китайски паучита?
Баодзъ, по-известен у нас като Паучи, е азиатки тестен специалитет, който е доста публикуван в Китай. Приготвя се от варено тесто и плънка, състояща се от месо (телешко, пилешко) и зеленчуци (праз, лук).
Паучитата припомнят доста на пелмените, известни в Русия, Украйна, Полша, само че са малко по-големи. Предлагат се в доста от заведенията за хранене за азиатска кухня и най-много в заведенията за китайска бърза закуска.
Ако имате опция да опитате баодзъ, наложително го направете. А в случай че желаете да придвижите Азия вкъщи, можете да го извършите с тази лесна рецепта за домашни паучита.
Необходими артикули: 300 г пшенично брашно, 3 с.л. суха квас, 2 щ. хималайска сол, 1 с.л. захар, 150 мл топла вода, 1 с.л. олио, 300 г пилешко месо, 1 филиз праз, 200 г кисело зеле, 1 с.л. соев сос, 2 скилидки чесън, 1 с.л. сусамово олио.
Начин на подготвяне: В купа слагаме брашното, вършим кладенче и слагаме сухите съставки – квас, сол, захар. Добавяме олиото и водата. Започваме да месим и в случай че има потребност, капваме още малко вода. Когато получим безпрепятствено и еднородно тесто, го слагаме в купа, до момента в който бухне добре.
Междувременно подготвяме пълнежа за паучитата. Наситняваме праза и го задушаваме с сусамово олио. Добавяме към него пилешкото, нарязано на кубчета, киселото зеле, чесъна. Задушаваме до омекване на продуктите, като най-после прибавяме и соев сос. Махаме плънката от котлона.
Снимка: К.Георгиева Връщаме се към втасалото тесто, от което късаме дребни топчета. С пръсти ги подръпваме, с цел да станат на кръгли питки и в средата на всяка от тях слагаме от плънката. Загъваме тестото, тъй че да се получат топчици. Тях варим на пара. Обикновено паучитата стават подготвени за не повече от 10 минути.
