Как да приготвим къпани кори за баница
Баницата е едно от най-вкусните обичайни български ястия. Почти всеки човек пази топли мемоари от предишното, когато е гледал като обаян по какъв начин нормално неговата баба с добита от годините точност разточва ръчно корите за баницата, която, от своя страна, е имала необикновен усет.
Днес обаче в магазина всичко има и това обичайно българско кулинарно изкуство – същинската домашна баница, е на път да изчезне, защото все по-малко модерни домакини могат или най-малко имат време да подготвят сами кори за вкусното ядене.
За да избегнем тази същинска загуба за родната кухня, ето няколко съвета по какъв начин да приготвим сами къпани кори за баница.
За самото тесто са ви нужни 4 яйца, 1 кг брашно, 3 с.л. олио, вода.
В огромна купа разбийте яйцата, прибавете олиото и 100 мл вода. Започнете да прибавяте брашното, до момента в който се получи твърдо тесто. След като е готово, го разделете на топки и го оставете покрито с забрадка да отпочине към двадесет минути. Разтеглете топките с точилка на кръгли кори, като се стараете да са идентични по мярка. Изрежете непотребното тесто от всяка кора с нож, като остатъците могат да ви послужат за изработката на нова.
Идва ред на самото къпане. Разточените кори се разрязват на четири. Слагаме на котлона огромна тенджера с вода. Изсипете в нея една шепа сол. След като заври, поставете една от корите, а по-късно незабавно я потопете в студена вода. Не забравяйте, че за приготвянето на обичайната къпана баница ще ви трябват и две неизкъпани кори – за от горната страна и изпод на баницата.
Едната от тях се слага на дъното на тавата, в която ще печете баницата. Върху нея поставяте ред къпани кори и ги наръсвате със сирене, слагате малко масло, по-късно още един ред кори и т. н.
Най-накрая покриваме баницата с втората кора, която не е изкъпана. Пече се на долната фурна. Когато стане подготвена, я обръщаме благодарение на още една тава или огромна плоска паница и още веднъж я слагате във фурната, с цел да се изпече и от другата страна.
