Баклавата е ориенталски десерт, произлизащ от апетитната арабска кухня. През

Баклавата е ориенталски десерт, произлизащ от апетитната арабска кухня. През вековете саралията се популяризира в Турция, измежду иранските и балканските нации. Към днешна дата класическата рецепта за приготвянето на саралия - разточено и опечено на доста тънки кори тесто, с плънка от орехови ядки (или шамфъстък) и залято със захарен сироп, съществува в разнообразни разновидности. В актуалната публикация ще ви представим някои реформаторски предписания за саралия.

Баклава, пълнена с кадаиф

Необходими артикули: 1 пакет подготвени тънки кори, 250 грама необработен кадаиф, 200 грама разтопено масло;

За плънката:

350 грама счукани на ситно орехи, супена лъжица грис, половин чаена чаша захар, чаена лъжица канела;

За сиропа:

1 кг захар, литър и половина вода, пръчка канела, сокът на един лимон и щипка бахар;

Начин на подготвяне: Разгънете деликатно пресните подготвени кори. Пригответе плънката като смесите в купа всички артикули. Най-горната намажете щедро с масло, сложете от плънката и най-отгоре разстелете слой от суровия свеж кадаиф. Разпределете го деликатно и отмерено - до самия завършек на корите. Навийте на руло горните 2 кори с плънката. С масло намажете щедро идната кора, сложете рулото върху нея и дружно с още една кора го навийте още веднъж - едно руло се завива с 4 кори. Ще получите 5 или 6 дебели рула, които може да нарежете на части. Поставете саралията в намаслена тава печете за към половин час на 180 С (докато не се получи златиста коричка).

Време е за сиропа. Смесете всички артикули и ги сварете за към 10 минути. Оставете го да се поохлади и залейте саралията. Ще стане по-вкусна би трябвало да я оставите да престои едно денонощие.

Шоколадова саралия

Необходими артикули: 500 грама фини кори, 200 грама орехи, 100 грама млечен шоколад, супена лъжица захар, супена лъжица грис, кората на един лимон, 100 грама масло, половин литър газирана вода, 60 грама маргарин, половин кг захар и 5 грама ванилия.

Начин на подготвяне:Сварете газираната вода дружно с маслото, а след това изчакайте да се охлади. В съд смесете смлените орехи, настъргания шоколад, настърганата лимонова кора, захарта и гриса. С четка намажете всяка кора с охладено масло. На няколко сантиметра от края поръсете с пълен пласт от ореховата примес. С помощта на дълъг шиш навийте кората с плънката на не доста плътно руло. Сложете получилото се руло в средата на тавата и с избутване на кората извадете иглата - по този начин ще се получи красива тестена хармоника. Повторете целия този обред до привършване на продуктите и корите.

Залейте саралията с разтопения маргарин. Сложете да се пече в авансово загрята на 200 С фурна за към половин час.

За сиропа. На спокоен огън разтопете 100 грама от захарта, до момента в който се получи карамел. Добавете 100 мл вряща вода към карамела и разбърквайте. Сложете още останалата захар и 300 мл вода. Нека да ври за към 10 минути до момента в който сиропът не се сгъсти. Накрая прибавете ванилията и още веднъж разбъркайте.

С горещия сироп залейте студената саралия или със студения сироп горещата саралия. Оставете да престои едно денонощие.

Смокинова баклава

Необходими артикули: 500 грама кори за саралия, 200 грама масло, 200 грама сушени смокини, 100 грама сушени кайсии, 200 грама орехи, нарязани на едро, 200 грама бадеми, тънко смлени;

За сиропа:

450 грама захар, 3 чаени чаши вода, 3 карамфилчета, кората на 1 портокал, 2 супени лъжици лимонен сок, 3 супени лъжици мед

Начин на подготвяне: Първо пригответе сиропа като кипнете и оставите да врат за 15 минути захарта, водата и карамфилът. Свалете ги от котлона и прибавете кората на портокала, обелена на серпантина. Оставете да изстине. Извадете подправките и прибавете лимоновия сок и меда.

Ред е на саралията. Накиснете за към час смокините и кайсиите, отцедете ги, подсушете ги и ги нарежете на купчета. Смесете ги с орехите и малко повече от половината бадеми. Загрейте фурната на 180 С. Разтопете маслото и с част от него намажете дъното на тавата. Разделете корите на 5-6 равни елементи.

Покрийте първата единствено с плънка, а останалите - с изключение на с плънка, и с по 2 супени лъжици. С последната кора покрийте всичко, без да й се слагате плънка. Нарежете на квадратчета или ромбоиди. По разрезите и краищата капнете малко маслото. Сложете я във фурната за към 20 минути, след това я поръсете с останалите смлени бадеми и я върнете още веднъж за още 2-3 минути.

И за край - залейте със сиропа, покрийте с фолио и оставете да престои най-малко 3 часа.