Бадемово Брашно
Бадемовото брашно, разказано най-просто, съставлява смлени бадеми. За да бъдем малко по-точни обаче, ще допълним, че бадемовото брашно е цялост от бланширани, обелени и смлени бадеми, което значи, че е неясно на цвят и с мек усет, без да има мъка, която може да пристигна с обвивката на суровите ядки. Ето всичко, което би трябвало да знаете за бадемовото брашно.
Създаването на бадемово брашно е много елементарен развой, тъй че в действителност може да се направи и вкъщи.
Състав на бадемовото брашно
Бадемовото брашно се употребява от хората, които се хранят вярно, спортуват и изобщо - се придържат към здравословния метод на живот. То е оскъдно на мазнини, само че богато на растителни протеини, които са значими за построяването на мускули и тъкани, както и за здравето на костите и кожата. В композиция с всички потребни свойства на бадемите, които се придвижват в брашното, то заслужава изцяло мястото си в кухнята на голям брой кулинари.
Здравословни изгоди от бадемовото брашно
Вече споменахме за наличието на протеини и неналичието на мазнини, което го прави отлично при съблюдаване на диета или здравословен режим на хранене. В допълнение, бадемовото брашно съдържа витамини, минерали и извънредно малко въглехидрати.
Друг потребен детайл, намиращ място в състава на бадемовото брашно, са омега-6 мастни киселини. Освен че спомага за загубата на непотребни килограми, те въздействат позитивно върху мозъчната активност и работата на сърцето.
Бадемовото брашно е идеалния избор за хората, страдащи от нетърпимост към глутен, защото то не съдържа подобен. Заедно с това този вид брано понижава кръвната захар и поддържа равнищата на инсулин, което го прави уместно за хора с диабет или податливост към насърчаване на подобен.
Ако имате потребност от спомагателен енергиен източник денем, ще го намерите в лицето на бадемовото брашно или по-точно в изделията, приготвени с него.
Все отново с него не трябва да се прекалява. Макар да има потребни свойства, това е брашно с високо наличие на калории. Може да го консумирате с чиста съвест в огромни количества, само в случай че спазвате кето диета. Във всички други случаи се придържайте към умерена приложимост, защото може да се получи закъснение на метаболизма или различен храносмилателен проблем като отичане, болки или тежест в стомаха.
Реакцията на тялото по отношение на бадемовото брашно е строго самостоятелна, зависеща от организма на всеки човек. Използването му в умерени количества, както и на всяко друго нещо, е целесъобразно!
Как да си създадем бадемово брашно?
Започнете с бланширане на цели сурови бадеми. Варят се към 1-2 минути. След като ги бланширате, би трябвало да се обелят. Изцедете и изплакнете със студена вода, до момента в който се охладят задоволително, с цел да се справите. Кожата ще се плъзне незабавно, тъй че просто ги издърпайте и изхвърлете.
Поставете бадемите върху чиста забрадка за кухня или няколко пласта хартиени кърпи и оставете да изсъхнат изцяло (поне няколко часа или една нощ). Поставете ги в кухненски робот и ги смелете.
Срокът на валидност на домашното бадемово брашно е от 4 до 6 месеца. Ако го съхранявате във фризер, може да се удължи до 1 година. В случай че ви се постанова да готвите със замразено брашно, преди да започнете, то би трябвало да придобие стайна температура.
Хубаво е, в случай че съумеете, да вършиме нова доза бадемово брашно всякога, щом ви се наложи, защото по този начин присъщите за него усет и мирис ще се запазят и отразят в крайни резултат бил той солено или сладко ядене.
Забележка: Бадемовото брашно в никакъв случай няма да бъде толкоз тънко колкото пшеничното брашно. Ядките в действителност ще се трансфорат в бадемово масло вместо в прахуляк.
Какъв е усетът на бадемовото брашно?
Тъй като ядките са бланширани и обелени, брашното няма доста мощен, характерен усет на бадеми, само че в това време не е и изцяло изчезнал. Най-добрият метод да го опишем може би е да се каже, че той прибавя леко орехов мирис на ястието, което приготвяте. За разлика от множеството брашна то може да се употребява и сурово. Но пък това може да е плюс при изработката на бадемови бисквитки, бадемови торти, сладкиши, дребни сладки, масленки и всевъзможни други десерти с бадеми.
Готвене и печене с бадемово брашно
Готвенето с бадемово брашно не е мъчно. В предписания, които не зависят от глутена, с цел да се сътвори конструкция, постоянно можете да заместите бадемовото брашно едно към едно с пшеничното брашно.
Това е изключително положително за елементарни десерти като бисквитки. Структурата на крайния артикул постоянно е по-тежка и тестото може да изисква в допълнение течност, само че малко изпробване постоянно може да докара до отлични резултати.
Макар и вкусно и хранително, бадемовото брашно не се държи тъкмо като пшеничното брашно и не може да се употребява като негов сурогат във всички типичен предписания. Така че би трябвало да имате поради някои особености при готвене с бадемово брашно.
За самун и други тестени произведения, зависещи от структурната целокупност, която обезпечава глутенът, бадемовото брашно може да се употребява единствено за подмяна на дребна част от пшеничното брашно. Това брашно е идеално като панировка при пържене на меса или за сгъстител на яхнии.
