Шестте вкуса на Аюрведа
Аюрведа познава 6 съществени усета - сладостен, солен, кисел, горчив, пикантен и тръпчив. Всеки усет разделя храната по този индикатор, само че в Аюрведа има и още едно значение, те имат значима роля в салдото на дошите Вата, Питта и Кафа.
Точната работа с усетите оказва помощ за положителното физическо, умствено и прочувствено здраве.
Значение на усетите
Всеки от тези 6 усета въздейства на петте детайла, изграждащи дошите - пространството, въздуха, водата, огъня и земята. При верен асортимент несъответствието може да се тушира. Всеки, който познава същността на усетите, може да направи най-правилния избор.
- Хората, при които води дошата Вата, би трябвало да заобикалят горчивия, лютивия и стипчивия усет и да избират сладка, кисела или солена храна;
- Хората с водеща доша Питта са подобаващи за хранене с горчива, стипчива и сладка храна и би трябвало да заобикалят кисело и лютиво.
Според тази индийска процедура всички усети би трябвало да участват в храненето, а това, което би трябвало да се съблюдава, е количеството им съгласно водещата доша.
Ето какво би трябвало да се знае съответно за всеки от усетите в Аюрведа.
Сладък усет в Аюрведа
Сладкият усет е формиран от двата детайла - Земя и Вода. Той балансира Вата и Питта. Тъй като е най-разпространен, господства в храненето. Включва въглехидратите, захарите, мазнините и аминокиселините. Подхранва и укрепва тялото, дава сили и успокоение, удължава живота при рационална консумация.
При неправилна приложимост води до затлъстяване, диабет и отрови. Този усет е присъщ за ориза, млечните артикули, билките от рода на босилек, мента, ванилия, индийско орехче.
Кисел усет в Аюрведа
Състои се от двата детайла - Земя и Огън. Стимулира апетита и слюнчените жлези, подкрепя изхвърлянето на отпадните артикули от организма. Подобрява работата на жлъчката и черния дроб. Най-полезен е за дошата Вата.
Такъв усет имат оцетът и всички киселини, както и ферментиралите храни като кисело мляко, кисело зеле, туршии. От плодовете - лимони, киви и ягоди. С подобен усет са вино, чубрица, чесън, тестени произведения и квас.
Солен усет в Аюрведа
Той е най-хубав за дошата Вата. Състои се от детайли Вода и Огън. Активира храносмилателната система, поддържа електролитния баланс. Носи храброст, убеденост и възторг при умерена приложимост. Намира се в зеленчуците като тиквички, домати, краставици. Има го в черните маслини и рибата звук, а също в соевия сос.
Лютив усет в Аюрведа
Огън и Въздух в заварка дават този усет. Събужда апетита и поддържа обмяната на веществата, ускорява кръвообращението и обмяната на веществата.Най-добре балансира дошата Кафа. Лютиви са чесънът, джинджифилът, черният пипер, лукът, горчицата, елдата и лимецът.
Горчив усет в Аюрведа
Най-полезен този усет е за доша Питта. Изграждат го Въздухът и Пространството като детайли. Има охлаждащ резултат и прочиства черния дроб, понижава температурата и отстранява мазнините, има антибактериално деяние.
Може да се открие в куркумата, марулята и другите пресни зеленчуци, а също в кафето, сусама, черния шоколад и патладжана.
Стипчив усет в Аюрведа
От взаимоотношението на детайлите Земя и Въздух се получава този усет. Укрепва душeвността, почиства тялото и понижава секрецията. Среща се в билковите чайове и всички храни с танини. Има го в неурзелите банани, боровинките, зеления боб, бамята, магданоза, ригана, копъра, розмарина, пилешкото и картофите.
Вижте още:
- Бактериите в стомаха дефинират питателните ни вкусове;
- Несъвместими храни съгласно Аюрведа;
- Хранителни Аюрведа препоръки.
