Към кои ястия да добавяме див чесън?
Ако се разхождате в гората около река или дървета измежду влажна почва, можете да намерите див чесън (левурда), който да употребявате в кухнята си. Ще го познаете по листата, които са гъсти и дълги, като листата на момина сълза, а острата миризма на чесън е изцяло задоволителна, с цел да го отличите. Расте през късната зима и напролет, а в края на сезона се покрива с бели цветове.
Дивият чесън на процедура може да се добави на всички места, където би трябвало да има усет на чесън. Само че усетът не се задържа за дълго, по тази причина е добре да го слагате към края на подготвяне на ястието.
Ето към кои ястия може да добавите див чесън:
1. Задушете го
Както бихте създали със спанака, задушете дивия чесън и го използвайте като зарзават, основа на ястия. Нарежете го на 4, с цел да го задушите по-лесно в тиган с една бучка масло. Използвайте го като основа за агнешко, свинско, пилешко, морски костур, миди, омари.
2. Паста и салата
Ако имате паста, малко масло и див чесън на разположение, значи сте подготвени за грациозен обяд. Приготвяйте макаронените произведения, както нормално по-късно прибавете маслото и доста настъргани листа чесън, оставете да ври още няколко секунди.
Освен към пастата дивият чесън е доста подобаваща добавка към салатата. Можете да смесите листата му с други, защото е мощен и да завършите с дресинг.
3. Супи
Като зарзават към елементарна чорба, нарязан или пасиран.
4. Хляб
Можете да извършите малко чесново масло и да го намажете на няколко франзели. Подходящи са за сервиране към лучена чорба.
5. Ризото
Сгответе ризотото, както нормално и преди края прибавете ситно нарязаните листа чесън и пармезан.
6. Сос
Може да извършите сос, подобаващ за риба с вино и оцет, масло и сметана. Или просто да го прибавите към сметана или майонеза и да го употребявате, като сос към хапки.
7. Пица
След като извършите тестото за пицата, сложете дружно с другите добавки и нарязаните листа див чесън и запечете за 2 минути.
8. Сос Песто
Прибавете пасираните листа към зехтина и солта.
9. Телешко карпачо
Поръсете готовото карпачо с рукола и див чесън - комбинацията ще ви очарова.
