И в печенето си има тънкости
Ако печете и най-хубавия артикул в най-хубавата и съвременна фурна, можете да го съсипете, в случай че не спазвате специфични правила при подготовката му.
При всяка група артикули има тънкости. Така да вземем за пример ябълките, дюлите и крушите могат да бъдат запечени без подготовка – би трябвало единствено да се измият, да се извади сърцевината и мястото да се запълни със захар или сладко. Те се пекат не повече от 10 минути и то в горната част на фурната. Напука ли се кората, са подготвени.
Зеленчуците изискват повече внимание. Те би трябвало да се отмият добре и за печене да се употребяват единствено идеално здравите. Най-добре е да ги запечете напряко на решетката на печката, като кората им не се бели.
Зеленчуците са нежни, пекат се в междинната част на фурната. Вкусът на печените зеленчуци е доста по-наситен от този на варените. Те са идеално допълнение към салата от свежи зеленчуци.
Рибата се пече цяла – с глава и опашка. Речната риба се пече с люспите. Това изискване се съблюдава, с цел да може рибата да бъде „ затворена ” херметически, до момента в който е във фурната. Преди да я сложите в печката, я натрийте със сол.
Плоските риби не би трябвало да се обръщат, те стават подготвени за към 25 минути. По-тлъстите типове се обръщат по този начин, че да се запекат по 20 минути от всяка страна. След като я извадите от фурната, оставете я да изстине петнадесетина минути и отстранете кожата.
Но в случай че сте фен и на кожата е добре, тъй като тя съдържа доста омега 3 мастни киселини, които са потребни за сърцето.
Шпикованото месо се пече, откакто парчето се пробива с тъничък нож и в дупчиците се поставят късчета сланина. Месото се поставя в тава и през 10 минути се полива със сока, който се стича от дупките.
Много вкусно става месото, което е затворено херметически. Затова френските и немски кулинари увиват месото в тесто. Те го залепят компактно и по този начин го пекат. В този случай месото се соли, а когато се пече без тестена „ дреха ”, се соли едвам откакто е готово.
Солта форсира приключването на сока от месото. Друг вид за херметизация е фолиото.
