Как се приготвят сладкиши с любов
1. В множеството предписания за сладкиши не е несъмнено количеството на брашното. Там, където е несъмнено тъкмо, се прима за към. Това е по този начин поради размера на яйцата, гъстотата на киселото мляко и сметаната;
2. Содата бикарбонат се размесва с брашното или с киселото мляко;
3. Амонячната сода се разтваря с малко оцет или лимонен сок;
4. Лимоновата кора се настъргва на дребно ренде;
5. Ако масленият крем се пресече, леко се затопля на котлона и продължава да се бие;
6. Когато се поставят плодове върху тестото (настъргана ябълка примерно), първо се поръсва с малко счукани орехи;
7. При разбиването на белтъците се поставя щипка сол;
8. Блатовете на тортите се разрязват студени и тогава се намазват с крем;
9. При изпичане на торти, пити, баници, сладкиши фурната постоянно би трябвало да бъде авансово загрята до мечтаната температура;
10. Когато брашното се прибавя към сладкиша, постоянно се пресява;
11. Брашното се прибавя по малко в сместа до мечтаната плътност, а не изведнъж;
12. Крокан се подготвя, като захарта се поставя в алуминиев съд с малко вода. Слага се на котлона и когато се получи мечтаният мрачен цвят, се изсипва в намазана с лой плоча или дъска;
13. Бадемите се белят, като се слагат в съд с вода и леко се сваряват, до момента в който обвивката стартира да се отделя;
14. Портокалови кори за сладкиши се подготвят, като се изваряват три пъти и всяка вода се изхвърля. Прибавя се захар и се варят. На другия ден се досваряват на гъсто сладко. Съхраняват се в буркани до 1 година.
