Полезни съвети за приготвяне на картофи
Варените картофи стават доста вкусни, в случай че във водата, в която ги варите, хвърлите две скилидки чесън и един дафинов лист или сушен копър. Картофите се сваряват най-добре, в случай че ги залеете с гореща вода. Това оказва помощ да се запазят скъпите хранителни субстанции и витамини.
Когато варите картофи, не наливайте доста вода. Горните картофи могат да не напълно покрити с вода – все пак ще се сварят добре. Най-добре се варят картофи в апарат на пара.
За да не се разкашкат картофите при варене, откакто кипне водата, излейте част от нея и прибавете студена. Картофите се варят не на мощен, а на сдържан огън. В противоположен случай картофите се напукват, само че от вътрешната страна остават сурови.
За да не почернеят при варенето старите картофи, прибавете малко оцет във водата. Те ще бъдат доста по-вкусни, в случай че при варенето добавите малко захар във водата.
Водата, в която сте варили картофи, може да употребявате за подготвяне на супи. За да станат пържените картофи хрускави, пържете ги в мощно нагрята лой и авансово изсушете картофите с забрадка или салфетка.
След като сложите картофите да се пържат, намалете огъня, с цел да не изгорят. Картофите се пържат по-бързо и стават по-вкусни, в случай че авансово ги бланширате за няколко секунди в гореща вода и по-късно ги подсушите, преди да ги сложите във врящото масло в тигана.
Солете картофите едвам когато резенчетата станат златисти от двете страни. Ако ги посолите преди този момент, сокът от картофите ще изтече, ще се смеси с мазнината и ще изгуби и форма, и усет.
Картофите ще станат доста вкусни, в случай че в мазнината хвърлите две необелени скилидки чесън. Когато вършиме пюре, използвайте топло прясно мляко. Студеното мляко придава на пюрето сивкав цвят.
За да получите пухкаво ярко пюре, прибавете в него врящо мляко и малко течна сметана или масло. Изстиналото пюре се подгрява най-добре на водна баня.
Можете да постигнете резултат на изпечен на плам картоф, като измиете идентични по величина картофи, леко ги намажете с масло, без да ги белите, извършите по един кръстообразен прорез и сложите в тава. След като го опечете, той се разтваря като цвете. В разреза сложете късче масло и поръсете със зелени подправки.
Водата, в която сте варили необелени картофи, е доста потребна при почистване. С нея може съвършено да измиете стъклени, порцеланови и глинени съдове по този начин, че да блеснат от непорочност.
