Само една хапка от тези слепени сладки ще ви достави

Само една хапка от тези слепени сладки ще ви достави приятност за целия ден

Необходими Продукти

● лешници - 280 г или лешниково брашно
● брашно - 280 г универсално
● захар - 200 г фина кристална
● сол - 1 щипка
● масло - 200 г на стайна температура
● ванилия - 1/2 ч.л.екстракт
●

за срастване

● черен кувертюр - 100 г или Дулсе де Лече

Начин на подготвяне

Фурна - 160 градуса.

Лешниците се изсипват в тава за печене един до друг и се запичат на 180 градуса за 10 минути. Докато са още топли, се трансферират в кухненска памучна забрадка и с нея се претриват, с цел да се в профил обелката им. Охлаждат се и се смилат тънко.

В купа се изсипват смлените лешници, пресятото брашно, захарта и солта. Добавя се маслото на кубчета, ванилията. Всичко се омесва на ниска степен на миксера, може и с ръка, до момента в който се оформи тесто. Тестото се дели на шест равни елементи.

Всяка част се оформя на фитил с дебелина към 2 см. Тестото е ронливо и може да се раздира, да се разпада, само че се притиска в дланта да се събере и още веднъж деликатно се оформя. Ако е мъчно по този метод, тестото може да се раздели и на повече части, с цел да се работи с по-малко количество.

Също по този начин, в случай че е невероятно събирането му, това може да е от типа на брашното, сухотата на лешниците и прочие, то тогава се прибавя от 1/2 ч.л. най-много до 3 ч.л. ледена вода, само че деликатно, лъжичка опитва се, още веднъж лъжичка и още веднъж се опитва дали ще се събере. Ако се прекали с водата, то тестото по време на печенето ще се разпука.

Оформените фитили се охлаждат в ледник за 2 - 3 часа, или във фризер за по-бързо до 30 минути.

Фурната се загрява на 160 градуса.

Взима се един охладен фитил и се нарязва на части към 1 см. Другите фитили през това време не престават да се охлаждат в ледник. Разрязаното парче тесто се оформя сред дланите на идеално кръгло топче. Топчетата би трябвало да са с безспорен еднакъв размер, примерно 17 грама всяко, и за по-голяма точност се употребява кантарче, това е едно от наложителните изискванията, да се получи добра бисквитка.

Готово завършените сладки топчета се подреждат в тава върху хартия за печене с разстояние едно от друго.

Следват другите охладени фитили.

По всяка възможност помещението, в което се работи, е задоволително затоплено, по тази причина бисквитката би трябвало да се охлади още веднъж, да се втвърди на студено, по този начин ще резервира формата си по време на печенето.

Пече се в затоплена фурна на 160 - 165 градуса за към 12 - 14 минути. При мен печенето беше тъкмо 12 минути засечено по часовник.

Изваждат се и се охлаждат изцяло върху решетка.

Слепват се с Дулсе де Лече, само че може да се слепят и с разтопен авансово и охладен шоколад.

Слепените сладки се подреждат изправени, до момента в който стегне шоколадът.

Сладките с лешници и Дулсе де Лече Целувката на дамата - Baci Di Dama имат генезис от региона Пиемонте, а това е тъкмо региона на лешниците в Италия. Известни са още от 19 век и първоначално са работени единствено с лешниково брашно, което по хипотеза е било по налично в тази област на Италия.

Днес има доста разновидности на бисквитката, като вариация с бадеми и какао и се назовава Baci Dorati или златна целувка. В основата си е маслено тесто с добавка от тънко смлени печени лешници. Бисквитката е пръхкава, топяща се в устата с прелестен лешников/бадемов усет.

Baci di Dama безусловно значи целувката на дамата, лешникови топчета, слепени с шоколад, които наподобяват устни подготвени за целувка.

Поглезете се и вие с Коледна слепени сладки Baci Di Dama.