Лионски сладкиш за Великден
Необходими Продукти
● брашно - 600 г● прясно мляко - 120 мл
● течна сметана - 2 с.л.
● яйца - 2 бр.
● олио - 3 с.л.
● квас - 7 г суха
● захар - 100 г
● сол - 1/4 ч.л.
● ванилова захар - 1 пакетче
● лимонена захар - 1 ч.л.
● канела - 1 ч.л.
● стафиди - 2 с.л. светли + 2 с.л. тъмни
● масло - 100 г - меко.
●
За намазване
● жълтъци - 1 бр.
● мляко - 1 ч.л. - прясно
● захар - за поръсване
Начин на подготвяне
За този френски козунак затопляме млякото и към него прибавяме маята, 4 с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта. Оставяме за 10 минути встрани да се засилва маята. Разбъркваме сместа и оставяме за още 5 минути.
В дълбока купа пресяваме брашното и прибавяме захарта, солта, ваниловата и лимонената захар. Разбъркваме и оформяме кладенче в средата. Вътре в кладенчето изсипваме сместа с маята, олиото, сметаната и яйцата.
Започваме да разбъркваме отвътре-навън до вдишване на брашното. След това започваме да месим, като при нужда прибавяме още брашно. Месим до приемане на безпрепятствено тесто.
Покриваме тестото за сладкиша с квас с транспарантно фолио и го оставяме за час и половина да се надуе.
Размесваме леко втасалото тесто и го разделяме на 6 топки. Разточваме всяка топка на тънка кора. Мажем щедро с масло и поръсваме с канела пет от корите. Поставяме намазаните кори една върху друга, а от горната страна слагаме ненамазаната кора.
Разточваме по този начин подредените кори на една огромна правоъгълна кора. Отгоре разпределяме стафидите. Навиваме кората на руло и нарязваме на дребни сладки рулца.
Подреждаме ги отвесно едно до друго в тефлонова форма за печене. Покриваме с фолио и оставяме сладкото руло за 30 минути да втасат още.
След това намазваме този неповторим френски сладкиш със примес от разрушен жълтък и прясно мляко и поръсваме със захар.
Печем лионския сладкиш за Великден на 180 градуса към 30 минути.
