Защо униформите на готвачите са бели?
Знаете ли за какво униформата на готвачите по предписание е бяла? А за какво шапките им са толкоз високи? Всеки един подробност на готвещия в професионален ресторант има своята история и практична страна.
Дрехите, които носи един готвач, до момента в който работи, наложително би трябвало да са от памучен материал, тъй като памукът разрешава на тялото да диша при високите температури, които са общоприети за една кухня.
Ръкавите са дълги за предотвратяване от изгаряния и порязвания. Необходимо е копчетата да са възлести, с цел да не падат елементарно.
Защо обаче готвачите са облечени в бяло? Най-вече поради горещината, в която би трябвало да работят. Белият цвят може да отблъсква топлината, а не да я гълтам като останалите цветове.
Освен това, употребявайки белина, бялото бързо може да се почисти от петна, без да остава и диря от тях.
Белият цвят се асоциира и с непорочност. Предполага се, че и затова готвачите избират бели униформи. Появявайки се пред клиентите, облечени в бяло, по алегоричен метод показват чистотата, в която работят.
Всеки мастър началник постоянно има по 3 комплекта облекло на разположение. Един за носене, втори - авариен и трети, който употребява при положение на идване на ВИП посетители в ресторанта, когато е признато основният готвач да излезе от кухнята и да ги поздрави.
Шапките на готвачите са необикновени, а доста хора ги дефинират и като странни. Те са високи, кръгли, бели и колосани.
Носят се от началото на XIX век и се допуска, че са въодушевени от островърхите шапки на френските готвачи от XVIII век.
Шапките се назовават буше, а първият мастър началник, който ги е носел, е французинът Мари-Антоан Карем при започване на XIX век. По-късно сътрудника му Огюст Ескофие придвижва тази мода в Лондон, оттова се популяризира по целия свят.
Височината на шапките е друга за готвачите в една кухня, като по това какъв брой е огромна се съди за ранга им в съответния ресторант.
