Зимата е сезонът на туршиите и киселото зеле. Българите много

Зимата е сезонът на туршиите и киселото зеле. Българите доста обичаме да си похапваме туршии зимата и по тази причина те са неизменима част от трапезата ни през студените месеци. Но в това забързано всекидневие към този момент съвсем нямаме време да си създадем туршии и кисело зеле, по тази причина доста от нас разчитат на тези по магазините и пазарите. Особено когато забележим някоя баба с бидонче, което е цялостно с туршия, наложително ни се желае да си купим вкусна зимнина от нея.

Обаче пазаруването на пазарска туршия е тъничък миг, към който би трябвало да методите деликатно, в случай че държите на здравето си.

Всички знаем, че процесът на ферментация лишава време, не се получава за ден-два. За да ускорят този развой на ферментация, да се получи по-бързо, търговците от време на време прибавят вещества към туршиите, които могат да се окажат нездравословни за за здравето.

Друго, което е необятно публикувано, е топлата марината, с която заливат зеленчуците. Всички знаем, че колкото е по-топло, толкоз по- бързо ферментират зеленчуците, по тази причина търговците употребяват тази топла марината да ускорят ферментацията. Но естествената ферментация не се получава по този начин и тази топла марината не е доста потребна.

Освен това всички сме очевидци по какъв начин туршиите по пазарите се съхраняват в пластмасови кофи с незнаен генезис. Изключително нездравословно е това, изключително в случай че са се съхранявали перилни препарати преди този момент в тези кофи.

Туршиите по пазарите наложително би трябвало да имат похлупак или покритие.

Много значими са и хигиеничните правила, които наложително би трябвало да се съблюдават - в случай че те не се спазят, може да се стигне до бактериални инфекции, диария и други чревни неразположения. Така че, в случай че не сте сигурни в положителната хигиена на търговеца, който предлага туршиите, го подменете за положителното на здравето ви.

Внимавайте за плесента по туршиите, която се образува от горната страна над зеленчуците - в случай че има такава, не ги купувайте. Тази мухъл е в резултат на това, че зеленчуците не са покрити с течност - плесента е нездравословна за нас. Не купувайте и не яжте такава туршия!

Някои експерти настояват, че по нашите пазари не се продават ферментирали зеленчуци, известно като българската туршия, а това са просто мариновани зеленчуци. Това е по този начин поради ускорения развой на ферментация, която при естествени условия продължава до 30-40 дни.

Внимавайте от кое място си купувате туршии, в случай че би трябвало, разпитайте индивида, който ги продава на пазара. Съветът ни към вас е, че в случай че желаете потребни артикули, най-добре да си извършите зимнината вкъщи. Така можете да сте сигурни, че няма да си купите от нездравословните туршии на пазара.