Пържени кочани от зеле? И още икономични идеи от руската кухня
Зелето, без значение дали е прясно или кисело, заема доста значимо място в съветската кухня. Няма по какъв начин да усетите достоверния усет на същинския съветски борш или на щи, в случай че не вършиме тези обичайни съветски супи със зеле.
Ето за какво Ви предлагаме 3 предписания със зеле, които са познати на всяка уважаваща себе си съветска стопанка:
Щи от кисело зеле
Необходими артикули: 600 г кисело зеле, 2 моркова, 1 корен от магданоз, 1 глава кромид лук, 2 с. л. доматено пюре, 1 с.л. брашно, 3 с.л. масло, 1 дафинов лист, 1 връзка копър, 100 мл сметаната, няколко зрънца черен пипер, сол и червен пипер на усет
Начин на подготвяне: Зелето се нарязва, отцежда се и се поставя в бездънен съд да се сварява дружно с доматеното пюре и дафиновият лист. Когато омекне, към него се прибавят изпържените в маслото лук и магданозеният корен. Отделно в малко масло се запържва брашното и аленият пипер, които се прибавят към щите. Всичко това се подправя със сол на усет, поръсва се със ситно нарязаният копър и се сервира дружно с няколко лъжици сметана.
Домашен борш с кисело мляко
Необходими артикули: 300 г зеле, 2 глави алено цвекло, 100 мл кисело мляко, 1 глава кромид лук, 1 морков, 2 картофа, 1 с.л. захар, 3 с.л. олио, 1 с.л. доматено пюре, 3 корена от магданоз, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер и лимонен сок на усет
Начин на подготвяне: Картофите се сваряват и се претриват дружно с бульона. Всички останали зеленчуци дружно с магданозения корен се обелват, нарязват се на кубчета, към тях се прибавя картофената примес и се поставят да врат в задоволително количество вода. Малко преди всички артикули да омекнат, боршът се подправя и се сервира посипан с магданоз и със поставени в него по 2 с.л. студено кисело мляко
Пържени зелеви кочани
Необходими артикули: 10 кочана от зеле, 5 с.л. олио, 2 яйца, 100 г галета, 100 мл прясно мляко, 100 г заквасена сметана, няколко стръка копър, сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне: Нарязаните на линии кочани от зеле се поставят на спокоен огън да врат, до момента в който омекнат. Отцеждат се. В купа се смесват яйцата и млякото, сместа се подправя със сол и черен пипер и кочаните се потапят в нея, след което се овалват в галетата и се изпържват до златисто. Поднасят се поръсени с копър и гарнирани със сметана.
