Тънкости при готвенето на зеле
Зелето е зарзават, който има отлични вкусови качества и мощна лечебна дарба. Изключително е богато на аминокиселини, минерални соли, витамини. Витамините в зелето се резервират най-добре, в случай че то се обработва на пара в съд, който е затворен.
Не бива да се счита, че зелето е твърдо смилаем зарзават. Здравият организъм смила сурово зеле за 3-4 часа, а киселото зеле единствено за 2 часа.
Когато започнете да приготвяте зелето първото нещо, което би трябвало да извършите е да отстраните външните листа. Изрежете кочана и нарежете зелето на четвъртини.
Не изхвърляйте кочана, защото в него има доста витамин С. Добавете го в салата, като го нарежете на тънки сламки или пък го нарежете на кубчета и го сложете в чорба.
Нарязвайте зелето на не доста ситни късчета. Намачкайте го, осолете го и чак тогава го сложете в тенджерата. Внимавайте доста с количеството сол, което слагате, тъй като зелето елементарно се пресолява.
Това се дължи на лъжливия размер, което то има при започване на готвенето. Затова първоначално сложете по-малко сол, а в процеса на готвенето, овкусете в допълнение, в случай че се постанова.
При готвенето на зеле нормално се отделя доста вода и в действителност няма по какъв начин да я изпарите, в случай че желаете. Затова най-добре ще се преборите с непотребната вода като запечете зелето във фурната. Това е и повода да не се поставя вода в зеле, а единствено олио.
Ако миризмата на зелето е прекомерно мощна, поставете хавлиена забрадка, напоена с оцет под капака на тенджерата. Така въпреки това ще избегнете и конденза, който се получава.
В взаимозависимост от това какви е рецептата, която ще приготвяте можете да нарежете зелето на листа, ивички, сламки или кубчета.
Можете да употребявате зеле за гарнитура, за вкусна салата с моркови, постно зеле на фурна или зеле с месо – пилешко или свинско. Пресният зелев сок има слабително деяние върху организма.
Освен фактът, че зелето е доста потребно, то се комбинира с съвсем всички типове храна, а също по този начин е доста диетично.
