Как се реже правилно зелето?
Зелето е един от най-лесните за развъждане зеленчуци. То е богато на разнообразни витамини (А, В, С и Е), фибри, желязо, което го прави и извънредно потребно. Зелето спомага за положително здраве на храносмилателната система, понижаване на тежестта и напрежението, поддържане на здрави кожа и очи, повишение на имунната отбрана и възстановяване на метаболизма.
Един от най-бързите за подготвяне и вкусни способи, по които можем да консумираме зелето, е в салата. Много постоянно обаче хората отхвърлят да вършат зелева салата по простата причина, че не знаят по какъв начин да нарежат зелката вярно, а всички знаем какъв брой е значимо положителното и вярно рязане за вкусната салата.
И рязането на зелето си има своите тънкости, както всичко останало. Ще стартираме с две общоприети правила:
1. Зеленчуците се режат толкоз по-ситно, колкото по-плътна е тъканта им;
2. Винаги работете с изострен нож.
Голяма част от хората не обръщат внимание на типа на ножа, с който работят, и просто взимат някакъв, който им е на разположение. Изборът на подобаващия нож обаче е в основата на вярното рязане.
За зелето е най-добре да изберете дълъг нож с остро и огромно острие, защото зелките са по-обемни от множеството зеленчуци и употребявайки нож с малко острие, доста ще се мъчите.
След като сте избрали ножа, си пригответе и дъска, върху която да режете, и си освободете задоволително пространство.
Измийте зелката и премахнете горните ѝ листа. Най-напред би трябвало да срежете зелката на половина, защото в основата ѝ се намира кочанът, който би трябвало да отстраните. Ако започнете напряко да режете зелето, без да сте премахнали кочана, в салатата ще попаднат и много по-твърди и горчиви части точно от кочана.
Двете половини разрежете на още две половини. По този метод освен ще отстраните по-лесно кочана, само че и по-късно ще ви е по-удобно за работа.
Изрежете под ъгъл твърдата част на зелката (кочана), с цел да избегнете неприятния му и горчив усет.
След като сте отстранили кочана, дръжте зелката изправена и започнете да пробутване ножа по дължината ѝ. Старайте се кълцате зелето на дребни части (правило 1). След като сте завършили с рязането, може да го намачкате леко с ръка и да го овкусите, с което сте подготвени.
