Солта - ползи и вреди
Здравните организации постоянно ни предизвестяват за заплахите от солта, която всички така постоянно консумираме. Това се дължи на изказванието, че високият банкет на сол предизвиква редица здравословни проблеми, в това число високо кръвно налягане и сърдечни болести.
Десетки проучвания обаче не са дали безапелационни доказателства в поддръжка на тази теза. Нещо повече - доста изследвания в действителност демонстрират, че храненето с прекомерно малко сол може да бъде нездравословно.
Тази публикация преглежда в детайли солта - потребна или нездравословна, както и нейните последствия за здравето.
Какво е солта?
Солта се назовава още натриев хлорид (NaCl). Състои се от 40% натрий и 60% хлорид. Солта е най-големият хранителен източник на натрий, а думите " сол " и " натрий " постоянно се употребяват взаимозаменяемо. Някои типове сол могат да съдържат следи от калций, калий, желязо и цинк. Йодът постоянно се прибавя към солта.
Основните минерали в солта работят като значими електролити в тялото. Те спомагат за салдото на течности, нервната трансмисия и мускулната функционалност.
Солта постоянно се е употребила за опазване и консервиране на храната. По-големите количества сол могат да попречат на растежа на бактериите, които скапват храната.
Солта се събира по два съществени метода: от солни мини и посредством изпаряване на морска вода или друга богата на минерали вода.
Всъщност има доста типове сол. Общите сортове включват елементарна сол, хималайска розова сол и морска сол. Различните типове сол могат да варират по усет, текстура и цвета. В случай че се чудите кой вид е най-здравословният, истината е, че всички те са много сходни.
Как солта визира здравето на сърцето?
Препоръчва се да се понижи натрият в менюто. Също по този начин е значимо, да не консумирате повече от 2300 mg натрий дневно, за предпочитане даже и по-малко. Това е към 1 чаена лъжичка или 6 грама сол, от които 40% са натрий.
Масово хората употребяват доста повече от целесъобразния дневен банкет. Храненето с прекалено много сол покачва кръвното налягане, като по този метод усилва риска от сърдечни болести и инсулт. Съществуват обаче някои съществени подозрения по отношение на същинските изгоди от ограничаването на натрий.
Вярно е, че намаляването на приема на сол може да намали кръвното налягане, изключително при хора със заболяване, наречено сензитивна към сол хипертония.
Едно изследване от 2013 година откри, че при хора с обикновено кръвно налягане ограничението на приема на сол понижава систолното кръвно налягане единствено с 2.42 mmHg и диастолното кръвно налягане единствено с 1.00 mmHg (9). Това е като да отидете от 130/75 mmHg до 128/74 mmHg. Това не са тъкмо впечатляващите резултати, които се надявате да получите от вкусната диета.
Нещо повече, някои изследвания не са разкрили доказателства, че ограничението на приема на сол ще понижи риска от инфаркт, инсулт или гибел.
Ниският банкет на сол може да вреди
Има някои доказателства, които допускат, че диета с ниско наличие на сол може да бъде напряко нездравословна.
Негативните резултати върху здравето от понижена консумация на сол включват:
• Повишен LDL холестерол и триглицериди: ограничаването на солта е обвързвано с нараснал LDL (лош) холестерол и триглицериди;
• Сърдечни болести: няколко изследвания сочат, че по-малко от 3000 mg натрий дневно е обвързвано с нараснал риск от гибел от сърдечни заболявания;
• Сърдечна непълнота: разбор откри, че ограничението на приема на сол усилва риска от гибел за хора със сърдечна непълнота. Ефектът е замайващ, с 160% по-висок риск от гибел при хора, които понижат приема на сол;
• Инсулинова устойчивост: някои проучвания са съобщили, че диета с ниско наличие на сол може да усили инсулиновата устойчивост.
• Диабет вид 2: изследване откри, че при пациенти с диабет вид 2 по-малко натрий е обвързвано с нараснал риск от гибел.
Високият банкет на сол е обвързван с рака на стомаха
Ракът на стомаха е петият най-разпространен рак в света. Това е третата водеща причина за гибел от рак по света и е причина за повече от 700 000 смъртни случая всяка година. Няколко наблюдателни проучвания свързват диетите с висока консумация на сол с нараснал риск от рак на стомаха. В солидна публикация за солта от 2012 година бяха прегледани данни от 7 проспективни изследвания, в които са взели участие общо 268 718 участници. Установено е, че при хората с висок банкет на сол имат 68% по-висок риск от рак на стомаха, спрямо тези с невисок банкет.
Точно по какъв начин или за какво това се случва, не е добре разяснено, само че съществуват няколко теории:
• Растеж на бактериите: Високият банкет на сол може да усили растежа на Helicobacter pylori - бактерия, която може да докара до инфектиране и стомашни язви. Това може да усили риска от рак на стомаха;
• Повлияване на стомашната лигавица: Диета с високо наличие на сол може да повреди и възпали стомашната лигавица, като по този метод я изложи на канцерогени.
Имайте поради обаче, че това са наблюдения. Те не могат да потвърдят, че високият банкет на сол предизвиква рак на стомаха, а единствено, че двете
са мощно свързани.
Кои храни имат високо наличие на сол / натрий?
Повечето соли в актуалната диета идват от храни от заведения за хранене или пакетирани и модифицирани храни. Всъщност се допуска, че към 75% от солта в диетата идва от модифицирана храна. Само 25% от приема се получава естествено в храни или се прибавя по време на готвене.
Осолени храни за закуски, консервирани и инстантни супи, модифицирано месо, сос и соев сос са образци за храни с високо наличие на натрий.
Съществуват и някои видимо безсолни храни, които в реалност съдържат изненадващо огромни количества сол, в това число самун, извара и някои зърнени закуски.
Ако се пробвате да намалите количеството, което приемате, етикетите на храните съвсем постоянно изброяват наличието на сол.
Трябва ли да ядете по-малко сол?
Ако Вашият доктор желае да ограничите приема на сол, то несъмнено е добре да го извършите, спазвате и отстоявате. Въпреки това, в случай че сте здрав човек, който яде най-вече умерени количества сол – приблизително солени храни, тогава евентуално няма потребност да се безпокоите. В този случай можете да се чувствате свободни да добавяте сол по време на готвене или на масата, с цел да подобрите усета.
Както постоянно се случва в храненето, оптималният банкет е някъде сред двете крайности. Така че от време на време може да си позволите някоя друга солена палачинка или солени кифлички.
