Най-сладкият ден – денят на тортата Сахер
Забравете диетата си и режима на хранене в Деня на тортата Сахер. Способността на сладостта е да облекчава неволите, да основава положителни трептения и да прави специфични всички мотиви. Да, тортата Сахер заслужава повече от един ден, само че 5 декември е единствено нейн.
Дори самата дума е магично забавна - Sachertorte. Невъзможно е да ѝ устоите. Това е неповторимо прелъщение и работи на всичките ви сетива без предизвестие. Затворете очите си, до момента в който отхапвате първото парче - Виена от края на IX век прониква в сетивата, съвсем чувате валс на Щраус…. Да, това е денят на вълшебната торта Сахер.
История на Деня на тортата Сахер
Тази световноизвестна шоколадова торта, сътворена от стажантския готвач Франц Сачър, който я е основал за гостите на австрийския канцлер Клеменс декор Метерних през 1832 година Всъщност Сачър бил назначен за основен готвач, тъй като предходният се разболял. Когато сервирал тортата, гостите я харесали, а самият канцлер бил впечатлен. И въпреки всичко, в годините торта Схаер - Sachertorte, се трансформира в един от най-известните и обичани десерти на планетата. В последна сметка Сачър заживява във Виена и там продължава своите кулинарни инициативи.
Как да отпразнуваме Деня на Сахер
Как бихме могли да отпразнуваме деня на торта Сахер? С парче виенска торта и някого, несъмнено! И в случай че имате време и се наслаждавате на кулинарни провокации, може би бихте желали да опитате собственоръчно да извършите своя лична домашна торта Сахер от нулата?
Това не е толкоз мъчно, колкото си мислим и представяме - торта Сахер в действителност се прави много елементарно. Успех!
Класическа рецепта за Торта Сахер
Съставки:
150 г черен шоколад
150 г масло
120 г бяла захар
1/2 ч.л. същински ванилов дестилат
5 яйца, отделени
90 г тънко смлени бадеми
60 г брашно
6 с.л. конфитюр от кайсии
150 г черен шоколад
200 мл крем
30 г млечен шоколад
Начин на подготвяне: Загрейте фурната до 180°С. Посипете грис или брашно в дълбока кръгла тавичка 23 см за торта от калай. Разтопете шоколада на водна баня, като се разбърква понякога, след което се охлажда. Разбийте маслото в купа, до момента в който омекне, по-късно постепенно прибавете захарта, разбивайте, до момента в който сместа стане пухкава.
Снимка: ANONYM Добавете охладения шоколад и ванилов дестилат и повторете още веднъж, с цел да създадете гладка примес. Добавете яйчените жълтъци, бадемите и брашното. Изсипете белтъците в друга купа и ги разбийте със щипка сол на корав сняг и последователно добавяйте пудрата захар. Добавете към 1/3 от тях към шоколадовата примес и разбъркайте пламенно. След това започнете да редувате по малко от авансово пресятото брашно и по малко от останалите разрушени белтъци.
Изсипете тестото в приготвената тава и печете във фурната към 45-50 минути. Оставете тортата да се охлади в тавичката, преди да я извадите.
За да извършите глазурата, загрявайте конфитюра от кайсии в дребен тиган и по-късно го изсипете отмерено върху горната и страничната страна на охладената торта.
И най-после идва ред на черешката на тортата, като натрошите тъмния шоколад на части. В дребна тенджера, загрявате крема като внимавате да не го изгорите. След което свалете от котлона и прибавете шоколада. Разбъркайте, до момента в който шоколадът се разтопи, по-късно охлади, до реализиране на консистенция за глазура.
Налейте тази заливка върху центъра на тортата и го разстилайте нагоре и надолу по страните постепенно и деликатно.
Сервирайте с неподсладена сметана.
Добър вкус!
