Полезна ли е пушената сьомга?
За сьомгата могат да се кажат толкоз хубави неща, че е мъчно да се стартира от някъде. Сьомга за здраве, сьомга за намаляване, сьомга за мускулна маса, изгодите от тази неповторима риба от семейство Пъстървови са неоспорими.
Когато купуваме сьомга, рядко се интересуваме от какъв източник е. Тя може да е дива или отглеждана във ферми. От дивата сьомга най-полезни са тихоокеанската и сьомгата от водите на Аляска, защото в атлантическата вода има доста канцерогенни замърсители.
Освен отличен източник на омега-3 киселини, сьомгата съдържа и селен, протеини, ниацин и витамин B12, фосфор, магнезий и витамин В6. Освен това единствено със 100 грама сьомга си набираме дневното количество витамин D, от което се нуждае нашият организъм.
Малко от храните могат да се похвалят с сходно преимущество.
Дали обаче пушената сьомга може да се похвали със същите хранителни качества като на прясната?
Естественият оранжев цвят на сьомгата е резултат от каротеноидни пигменти в месото. Рибите, които порастват на независимост, получават оцветяването от потреблението на дребни миди и крил. Месото на отглежданите във ферми сьомги е бяло, само че защото потребителите отхвърлят да ги употребяват, то се оцветява по неестествен път.
Фермерите прибавят във фуража на рибата изкуствените оцветители астаксантин E161 и кантаксантин E161. Те се добиват по химичен път или се извличат от брашното от скариди.
Оцветяването на месото става и след хранене със сушени червени дрожди, само че синтетичните смески са по-евтини. Същите процедури се случват и при пушената сьомга преди да се пакетира.
Като цяло, експертите са на мнение, че би трябвало да се заобикаля потреблението на пушена сьомга. Те поучават още да заобикаляме всички пушени риби, в случай че не са приготвени на огън, защото те може да са инфектирани с бацила на листериозата.
Това е инфекциозно заболяване, което протича извънредно тежко. Може да бъде съпроводено с бронхопневмония, нарастване на черния дроб, хепатит и други признаци.
Резултати от редица изследвания и проучвания демонстрират, че консумиралите солени и пушени меса и риба повече от един път седмично са със 74 % по-застрашени от левкемия от тези, които рядко пробват такива храни.
Ако обичате сьомга, пробвайте наложително от тези предписания за:
- котлети от сьомга;
- сьомга на тиган;
- сьомга на фурна;
