Руски предястия от птици
За разлика от японската кухня, където няма избран ред при поднасянето на ястията, в съветската кухня е типично преди главните ястия да се сервират предястия, чиято цел е да възбудят апетита, с цел да може да се премине към основното ядене.
Съществуват най-разнообразни съветски предястия, само че доста публикувани са тези, които се подготвят с птици. Ето 3 разновидността:
Пилешки пастет, поднесен върху хлебчета
Необходими артикули: 100 г пилешко обезкостено месо, 4 с.л. олио, 70 г настърган кашкавал, 60 г масло, 5 с.л. сос Бешамел, 2 с.л. алено вино, индийско орехче, сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне: Пилешкото месо се изпържва в олиото, след което се минава през месомелачка, колкото пъти е належащо, с цел да придобие формата на пастет. Към него се прибавя сосът, кашкавалът, маслото и всички останали подправки. Пасира се и по този начин приготвеният пастет се сервира намазан върху ръжени филийки.
Пуешки руладини
Необходими артикули: 750 г пуешко филе, 3 с.л. олио, 3 яйца, 100 мл прясно мляко, 1.5 л зеленчуков бульон, сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне: Филето се начуква, подправя се, залива се с част от олиото и се оставя да престои на студено най-малко за 8 часа. Яйцата се разрушават с млякото и се запържват, с цел да се получи омлет. Той се нарязва на ивички и се поставя върху пуешките филета, които се навиват на стегнати руладини и се завързват с връв. Слагат се да врат в бульона за 2 часа, след което се охлаждат, нарязват на кръгчета и се сервират.
Пилешки хлебчета
Необходими артикули: 350 г пилешка кайма, 50 г свинска кайма, 2 ч.ч. мляко, 3 филии ръжен самун, 1 яйце, сол и черен пипер на усет
Начин на подготвяне: На хляба се отстранява кората и вътрешността ѝ се накисва в млякото, до момента в който омекне изцяло. Двете кайми се смесват и към тях се прибавя яйцето, подправките и накиснатият самун. Всичко се разбърква доста добре и в случай че е належащо, се минава през месомелачка. С помощта на лъжица се изсипва върху намазнена тава, сместа се изравнява и се пече в авансово загрята на 180 градуса фурна. След като хлебчето е готово, се охлажда, нарязва се и се сервира със зеленчуци по желание.
