Как да приготвим вкусно плодово желе
За приготвянето на плодови желета с богат, само че в това време лек усет, се употребяват захар, плодове, орехи, плодови сокове, яйца, мляко, сметана, зърнени артикули.
Освен това за възстановяване на усета и аромата на желетата се употребява ванилия, канела, настъргана портокалова или лимонова кора, лимонена киселина, кафе, какао, вино и ликьори.
Като желиращи субстанции се употребяват желатин, агар-агар и нишесте, най-много картофено и царевично. За приготвянето на множеството желета плодовете се пасират авансово.
За да се пасират по-добре ябълките и крушите, те би трябвало да са изпечени или сварени авансово. Сливите, прасковите, кайсиите и всички останали плодове с костилки се сваряват леко в захарен сироп за двадесетина минути.
Малините и ягодите се пасират сурови. При потреблението на плодови сокове и други витаминизирани артикули те не би трябвало да се нагряват повече от деветдесет градуса.
За приготвянето на желета се употребява захар, която може да е във тип на кристали или пудра. За приемането на захарен сироп захарта се разтваря във водата, нагрява се до кипване, маха се образувалата се пяна и по-късно се прецежда.
Традиционно немските плодови желета се провят с добавка от канела и карамфил, а френските – с доста ванилия. Желето може да е рядко или гъсто.
За приготвянето на гъсто желе ще ви е нужна половин супена лъжица нишесте на една чаена чаша течност, за средногъсто желе – 1 супена лъжица за цялото желе, а за полутечна консистенция – половин лъжичка нишесте за цялото желе.
За задачата нишестето би трябвало да е разхвърляно с охладена преварена вода или захарен сироп, подготвен за желето. Царевичното нишесте се разрежда с мляко и се прецежда.
Разтвореното нишесте се влива във врящия сироп с плодове, и откакто кипне, се разбърква, а доближи ли по-гъста консистенция, се смъква от огъня и се охлажда.
Ако вярно приготвите желето, то ще резервира витамините на плодовете. Първо изцедете плодовия сок или пасирайте плодовете. Остатъците от пасирането или прецеждането на сока се заливат със студена вода със захар, кипват се и се прецеждат.
След това се кипват. Прецеждат се и се прибавя нишесте, разредено с четирикратно количество вода. Налейте нишестето по краищата на тенджерата и непрекъснато разбърквайте.
Сложете на котлона и щом се появят мехурчета, свалете от огъня. Разбъркайте желето и прибавете суровия сок или суровите пасирани плодове и повече не слагайте на котлона.
Можете да извършите желе не с плодове, а с запарка от зърнени храни, които да пасирате. Първоначално желетата са се правели без захар и последователно в тях почнали да прибавят мед, сладко, плодови сокове.
