Майсторски сачове за руйни вина
За да си приготвите сач в домашни условия, първо би трябвало да се снабдите със самия сач. Вече може да се откри във всеки магазин.
Зимните сачове са най-вече локални и вървят ръка за ръка с аленото вино.
Пилешки парченца със зеленчуци на сач
Необходими артикули:
500 гр. пилешко филе, 3 зелени чушки, 3 глави лук, 3 моркова, 1-2 домата, сол, лой, вода за задушаване
Начин на подготвяне:
Сачът се загрява авансово на котлон или жарава. Дъното му се покрива с тъничък пласт лой. Месото се нарязва на кубчета, а чушките се изтърбушват и се нарязват на колелца. Морковите се почистват и се нарязват на дълги пръчици. Главите лук се обелват и се нарязват на филийки, а доматите се обелват и се нарязват на ладии. Пилешките парченца се запържват леко от двете страни, поставя се и сол. Едно по едно се поставят останалите артикули. Ястието може да се поръси с 1/2ч.ч. вода, с цел да се задуши леко. Когато месото е готово, сачът се отдръпва встрани. Съдът се слага върху специфична подложка на масата, с цел да може всеки самичък да си взема от ястието.
Агнешки сач
Необходими артикули:
200 гр. агнешки бут, 100 мл. агнешки бульон, 4 гъби, 2 домата, 2 червени печени чушки, 1 глава лук, по 2-3 клончета целина, магданоз и джоджен, по щипка сол и черен пипер, 3 с. л. олио
Начин на подготвяне:
Месото се нарязва на дребни парченца. Те се посоляват, подправят се с черен пипер и се запържва в нажежен тиган. Лукът, гъбите и доматите се нарязват на дребно и когато месото се зачерви, поредно се прибавят към него. Слагат се нарязаните на ситно червени чушки, целина, магданоз и джоджен, подправя се със сол и се налива агнешкият бульон. Оставя се да покъкри малко. Готовото ядене се придвижва в нажежен сач и се оставя на котлона или жаравата за няколко минути. Сервира се в него.
Сач по родопски
Необходими артикули:
2-3 кг. месо (по опция различно), 0.5 кг. гъби, 0.4 кг. чушки (зелени и червени), 0.3-0.5 кг лук, 2-3 домата, подправки (по ваш вкус)
Начин на подготвяне:
Месото може да се постави нарязано или на цели пържоли, по желание. Сача се загрява и в него се поставя месото. След като е готово, се прибавят лука и чушките. Първата партида се реалокира в различен съд и в него се поставят гъбите. Запържват се добре и месото, с лука и чушките, се поставят още веднъж с тях в сача.
Комитски сач
Необходими артикули:
100 гр. свинско, 80 гр. телешко, 120 гр. пилешко, 30 гр. бекон, 2 глави кромид лук, 1 чушка, 1 гъба, 1/2 домат, 30 гр. настърган кашкавал, вегета, черен пипер, риган, босилек, чубрица, магданоз
Начин на подготвяне:
Месата се режат на хапки. Телешкото се запържва и поредно към него се прибавят и другите меса - първо свинското, а след това и пилешкото. След като се запържат и те, към ястието се прибавят чушките и гъбите, нарязани на ситно. Малко по-късно се прибавя и нарязаният лук. След като всичко се запържи до златисто, се прибавят доматите и беконът. Накрая ястието се поръсва с подправките. Разбърква се поръсва и с настъргания кашкавал. Сачът се запича във фурната за 5 минути.
Сач с пилешко и свинско
Необходими артикули:
500 гр. свинско месо, 500 гр. пилешко месо, 2 чушки, 2 моркова, 2 кисели краставички, 100 гр. гъби, 2 глави кромид лук, 1 тиквичка, 250 гр. доматено пюре;
За маринатата: 2 щипки розмарин, 5 скилидки чесън, 100 гр. соев сос, олио
Начин на подготвяне:
Нарязваме месото на кубчета и ги слагаме в марината за 4 часа. Върху загрятия сач се запържва свинското месо, след което го изваждаме и слагаме пилешкото и зеленчуците, нарязани на линии, по-късно и доматеното пюре. Когато зеленчуците омекнат, връщаме назад свинското месо, изчакваме 5-6 мин. и сервираме.
Приятен вкус и дано виното да се лее!
