Да си направим курабии от захарно тесто
За да си създадем курабии от захарно тесто, е нужно първо да приготвим тестото. Захарното тесто се назовава още парено тесто (фондан) и е извънредно уместно за моделиране.
Захарно тесто
Необходими артикули: 150 мл вода, 70 гр масло, 150 гр брашно, към 500 г пудра захар
Начин на подготвяне: Водата се слага в съд на котлона. Добавя и се маслото. Когато заври, се изсипва и брашното. Бърка се добре, до момента в който сместа стартира елементарно да се отделя от стените на съда. Когато това стане, сместа се вади и се разстила на плот, с цел да изстине по-бързо.
Когато изстине, му се прибавя пудрата захар и се омесва. В взаимозависимост от моментните атмосферни особености тестото може да се нуждае от още пудра захар. Готовото тесто може да се употребява незабавно или да се запази увито в транспарантно домакинско фолио.
Захарното тесто най-често се употребява за украшения на торти, сладкиши и така нататък, като може да се оцветява с багра за храна.
Когато сте решили да приготвяте курабийки от захарно тесто, то те могат да бъдат във всевъзможни форми. Ако тестото е рядко се прибавя още пудра захар, а в случай че е доста гъсто може да се разреди с прясно мляко или вода. Фонданът е най-приятен за обработка, когато престои 8-12 часа преди да се употребява.
Курабии от захарно тесто
Необходими артикули: 200 гр меко масло, 200 гр фина захар, 1 яйце, 400 година нормално брашно
- За ванилови курабии - 1 ч.л. ванилова есенция;
- За лимонови курабии - настъргана кора от един лимон;
- За портокалови курабии - настъргана кора от един портокал;
- За шоколадови курабии – замества се 50 г от брашното с 50 г какао.
Начин на подготвяне: Маслото и захарта се смесват със захарта и ароматната есенция. Разбърква се. Добавя се яйцето и се бърка до приемането на еднородна примес. Накрая се прибавя и брашното, което би трябвало да е авансово пресято. Добре е да се бърка на ниска степен, до приемането на тесто. Оформя се топка и се увива във фолио. Престоява в хладилника за към час.
Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхнина до дебелина 0.5 см. Курабиите се оформят най-добре с формички. Нареждат се върху хартия за печене и още веднъж се охлаждат в хладилника за към 30 мин.
Пекат се при 180 градуса за към 8-12 минути, според от размера на сладките. Когато са подготвени, се охлаждат върху решетка. Декорират се по избор. Увити в домашно фолио, могат да се запазят на изсъхнало и хладно място до един месец.
