Как да съхраняваме и консервираме кюфтета?
За да се реализира оптимален период на валидност на сготвените кюфтета, за сигурност и качество, изстиналите кюфтета се охлаждат в плитки, херметически затворени контейнери или компактно се обгръщат с алуминиево фолио или пластмасова обвивка.
Не бива да държите кюфтетата, изложени на въздуха. Увивайки и изолирайки ги, ще ги отбраните от абсорбиране на нежелани миризми и изсъхване. Опакованите артикули се резервират по-дълго.
Правилно съхраняваните приготвени кюфтенца ще устоят от 3 до 4 дни в хладилника. За по-нататъшно удължение на периода на валидност на сготвените кюфтета, замразявайте ги. Замразяват се в покрити херметически затворени контейнери или се обгръщат компактно с алуминиево фолио и се слагат във фризера.
Правилно съхранени, те ще поддържат положително качество от 3 до 4 месеца. Бактерите в храните порастват бързо при по-топла среда, по тази причина, в случай че кюфтетата ви са седяли повече от два часа на топло, не е желателно да се замразяват.
Когато слагате кюфтета във фризера, постоянно ги изолирайте с фолио или различен материал, тъй като ледът ще измуче месния сок и те ще изгубят цвета и хранителността си. Може да добавите етикет, на който напишете датата за заледяване, по този начин ще може да следите годността на вашите кюфтета.
Ако сте приготвили по-голямо количество кюфтета за заледяване, разделете ги в найлонови торби по 400-500 г във всяка. Това е междинното количество, което нормално се употребява при готвене на ядене. Така няма да е нужно да размразявате цялото парче, с цел да отрежете част от него.
Размразените кюфтета би трябвало незабавно да се сготвят. Ако имат кисел усет, неприятна миризма или кашкава текстура, ги изхвърлете.
Друг вид за удължение периода на сготвените кюфтета е консервирането им. В буркани се редят компактно и се затварят доста добре. Към кюфтетата може да добавите и сос - да вземем за пример доматен. При стерилизирането на консерви със кюфтета бурканите се варят не по-малко от 3 часа.
Желателно е по-късно бурканите да бъдат съхранявани в хладилника, без значение че са стерилизирани. Ако ги консервирате есенно или зимно време, може да ги оставите и в мазето.
