Как да съхраняваме праскови и нектарини
За да съхраните дълго праскови и нектарини, изберете плодове, които не са прекомерно узрели, без повреди и без дупки от червеи. Оставете ги за три дни в мрачно проветриво помещение, с цел да се изпари част от влагата в плодовете.
Прегледайте ги още веднъж и в случай че има плодове, които са почнали да гният, използвайте ги за сладко или плодова салата. Останалите завийте един по един в хартия и подредете на редове в дървени щайги. Между редовете плодове изсипвайте малко чист речен пясък. Той би трябвало да запълни празните места сред плодовете.
В една щайга би трябвало да има не повече от пет реда плодове, защото при по-голяма тежест най-долният ред ще бъде сплескан от тежестта на останалите.
Можете също по този начин да подредите прасковите на редове, като сред редовете поставяте части пресован картон. За дълго предпазване са подобаващи плодове, които са узрели, само че са към момента много твърди.
Когато става въпрос за по-кратък период на предпазване на праскови и нектарини, оставете ги във фруктиера на стайна температура.
За да запазят плодовете по-дълго време свежестта си и да не бъдат кацани от плодови мухи, съхранявайте ги в отделението за плодове и зеленчуци в хладилника.
Най-важното при съхраняването на прасковите и нектарините е да ги премествате деликатно, защото и най-леката контузия на плода води до гниене.
Можете също по този начин да замразите праскови и нектарини, само че защото те потъмняват бързо, не можете просто да ги нарежете и замразите.
Прасковите се попарват с вряла вода и по-късно – в студена. Тяхната кожа се обелва и се разрязват на две, костилката се отстранява. Нектарините единствено се разрязват, с цел да се в профил костилката.
След като разрежете плодовете, незабавно ги покрийте със захар, към който сте добавили малко лимонтузу. За един кг плодове стигат 350 грама захар и 3 грама лимонтузу.
Плодовете се разбъркват и се изчаква, до момента в който не отделят сок, който ги пази от потъмняване. След това плодовете се разпределят в пликчета, затварят се по този начин, че да не прониква въздух, и се замразяват.
